Feliz Año 2012

Muchas Felicidades para todos.
Besos

Tarta de Capuchino

Fue el postre de la Comida Navideña, compuesta de Pastel de Salmón, como primero; Lechazo Asado de segundo y la Tarta de Capuchino.

TARTA de CAPUCHINO

Ingredientes:
-Bizcocho de Chocolate (Una plancha de los que venden preparados para tartas)
-Almíbar ligero: agua, azúcar y licor de chocolate
-Crema de chocolate y avellanas (Nocilla, Nutella, etc... Mejor si es casera)
-1l de nata líquida
-56 gr de café capuchino soluble
-10 cucharadas de licor de café
-1 sobre de flan ROYAL (8 raciones)
-Sirope de chocolate
-Conguitos blancos y negros

Elaboración: Primero preparamos el almíbar, dejamos templar y bañamos con él el bizcocho, que estará colocado en un molde redondo de aro desmontable. A continuación, extendemos una capa de crema de chocolate y avellanas. Reservamos.

La crema de capuchino la preparo en la Thermomix: Poner en el vaso la nata, el café soluble, el licor y el sobre de flan. Programar 8 minutos a 90ºC y velocidad 4. Dejar templar y verter en el molde sobre el bizcocho cubierto con la crema de chocolate. Llevar a la nevera hasta cuajar.

Una vez cuajado cubrir la tarta con sirope de chocolate y volver a la nevera para dejar que enfríe el sirope.

Desmoldar y decorar con los conguitos.

Ganchillo Navideño

Pues sí, también este año he tejido algunos motivos navideños... botitas, campanas, bota-patín de hielo.

Tarjeta Felicitación Navidad

La tecnología nos está haciendo perder una tradición que me gusta mucho, felicitar las fiestas navideñas y el próximo año mediante tarjetas enviadas por correo.

Pero yo sigo la costumbre y no sólo escribo las felicitaciones en las tarjetas, sino que, algunas veces, hago la propia tarjeta, como en éste caso.

No serán las más bonitas, seguro que habrá a quién le parezcan horribles, pero están hechas con todo el cariño, pensando en la persona o familia a quien va dirigida.

Este año, además, he reciclado utilizando las cápsulas vacías del café Nespresso, que es el que tomamos en casa. El soporte cartulina de distintos colores y para darles el "brillito festivo" distintos materiales que tengo por casa... brillantina de manualidades, esmalte de uñas, etc...

Espero que hayan gustado a sus destinatarios y que se cumplan mis deseos de felicidad para todos.

¡FELICES FIESTAS y VENTUROSO AÑO 2012!

Feliz Navidad

¡Feliz Navidad!

Os deseo paséis una Feliz Navidad, disfrutando de la compañía de vuestros amigos y seres queridos.

Lechazo Asado

Ya he contado que a Ángel le encanta el coredero asado. Yo, como él a las ensaladas, me voy "aficionando", en especial cuando se trata de un lechazo, como en éste caso, avalado por la marca Tierra de Sabor.

Está asado "a la manera de Aranda"o , para ser más correctos, a la manera familiar de un compañero de trabajo de Ángel, nacido en Aranda de Duero.

Ingredientes:
-Cordero
-Dientes de ajo
-Zumo de un limón
-Agua
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra (Variación mía)

Elaboración:
La noche anterior ponemos a infusionar los dientes de ajo, sin pelar y aplastados o con un corte, en el zumo de limón y el agua.

En el momento de preparar el asado, colamos la infusión y ponemos el líquido en el fondo de una fuente (la ideal sería de barro). Yo también incorporo los dientes de ajo. Sobre la fuente colocamos una rejilla y sobre ésta el cordero sazonado y pincelado con un poquito de aceite de oliva.

Llevamos al horno, muy caliente (Caliento el horno a 200ºC) y cocinamos a 175ºC durante 1 hora aproximadamente. A mitad de la coccion doy la vuelta al cordero y baño, por ambos lados, con el jugo del fondo de la bandeja.

Servimos salseado con el jugo de la bandeja. (Podemos reducirlo al fuego).

Ensalada

Me encantan las ensaladas, en verano, en invierno, para comer, para cenar... Pero la lechuga me "sienta" bastante mal. Por ello busco otras combinaciones.

La foto corresponde a una ensalada de espinacas, acelga roja, rúcula, mizuna, naranja, granada y rábano. Aliñada con sal, aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre balsámico a la naranja.

Ángel no era muy "amigo" de las ensaladas y siempre protesta porque preparo mucha. No se da cuenta, pero se va "aficionando" a ellas. Aunque comienza protestando ¡no deja ni una hojita!

Versionando a Falsarius: Garbanzos Fritos con Vieiras

Anoche no me decidía... ¿qué hacer de comida mañana? No me apetecía la verdura hervida, ni la carne, ni el pescado, ni el pollo, ni.... No me apetecían ni para comer, ni para cocinar.

Entonces recordé la receta publicada por Falsarius Chef: Garbanzos Fritos con Zamburiñas. Tenía todos los ingredientes, con el pequeño cambio de vieiras en lugar de zamburiñas, con lo que solucioné mi indecisión respecto a nuestra comida, aunque me quedaba una duda... ¿Nos gustarían?

Sí, nos han gustado. Y cocinar he cocinado poquito que, visto el resultado, era lo que no me apetecía.

Tarta de Limón

Ya he contado que a Ángel le gusta el Pastel Fresco de Limón de la marca ROYAL y esta vez he decido utilizarlo como ingrediente principal de una tarta.

En la base bizcocho de chocolate, bañado en un almíbar ligero de ron, agua, azúcar y esencia de limón. Después una capita de mermelada de limón. A continuación, el preparado de pastel fresco de limón (Preparado tal y como conté en la entrada referente a él). Y como cobertura, sirope de limón.

Creí que iba a resultar excesivamente dulce, pero no fue así y Ángel no tuvo "ningún pero" para esta versión del postre.

Alitas de Pollo a la Naranja en Dos Versiones

Alitas de pollo a la naranja y pomelo.

Alitas de pollo a la naranja y granada.

La receta de Pollo a la Naranja ya la he publicado: http://timta.blogspot.com/2011/02/pollo-la-naranja.html, pero en estas dos ocasiones he introducido alguna modificación.

Las alitas las freí en la freidora y reservé.

Mientras, en una sartén con un fondo de aceite, doré un ajo picado, cuidando de no hacerlo excesivamente. A continuación incorporé la cebolla y unas hebras de azafrán,
dejando pochar todo lentamente.

Cuando estaba pochado, añadí una cucharada de harina y rehogué. Después regué con un vasito de vino blanco. Dejé cocer para reducir el alcohol e incorporé el zumo de naranja, sólo naranja en el caso de pollo a la naranja y granada, y naranja y pomelo en el otro caso.

Dejé cocer durante cinco minutos aproximadamente e incorporé las alitas de pollo reservadas y una cucharada de granos de granada, en el pollo a la naranja y granada.

Todo junto estuvo cociendo durante diez minutos aproximadamente.

Pollo Relleno

En Carrefour, sección de carnicería, compré una bandeja con tres pechugas de pollo rellenas.

En la olla exprés, puse a dorar unos dientes de ajo, cebolla picada y zanahoria troceada. Cuando estaban pochaditas incorporé las pechugas y dejé que se dorasen. Cuando estaban doradas añadí un vaso de vino y dejé reducir el alcohol. A continuación incorporé un vaso de agua. Cuando comenzó a hervir tapé la olla y dejé cocinar durante diez minutos aproximadamente.

Retiré las pechugas de la salsa, comprobé el punto de sal y trituré con la batidora. Dejé reducir mientras se entibiaban las pechugas para poder trincharlas.

Las serví salseadas con la salsa.

Quesada de Cebolla y Bacon

Esta quesada es una innovación en mi cocina. Siempre he cocinado quesadas dulces y me llamó la atención la receta publicada por Teresa, con lo que me puse manos a la obra.

El resultado estupendo, pero la próxima vez utilizaré Jamón York en llugar de bacon y menos cantidad de cebolla, para que quede con un sabor más suave y con menos cantidad de grasa.

Coca Boba

En la entrada anterior Ana, autora del blog Badulaque de ana, me decía que era imposible que llevase tanto tiempo sin cocinar.

Ya le dije que sí cocino, todos los días, pero es la cocina cotidiana, sin novedades. Muchos asados, ensaladas y verduras hervidas. También el bizcocho de siempre, el de yogur.

Pero en esta ocasión seguí la receta publicada por Mabel, en la que se sustituye una mediada de harina por una medida de almendra en polvo.

Brochetas de Cerdo

Compré lomo de cerdo en un trozo porque pensaba hacer un Lomo con Sorpresa, relleno de jamón york, queso y piña. Pero para nosotros dos es mucha la cantidad de asado, así que cambié de idea.

He cortado parte del lomo en daditos y con ellos, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones y cebolla he preparado unas brochetas. Las he puesto en una fuente de horno, salpimentado, pulverizado con aceite de oliva virgen extra y horneado durante 8 minutos en horno, previamente caliente, a 200ºC.

Han sido nuestro segundo plato, acampañadas de una ensalada variada. Para primero, coliflor, al vapor, aliñada con aceite de oliva virgen extra. De prostre Mango.

Creo que no nos hemos saltado mucho la dieta, aunque la carne haya sido de cerdo, pero de un corte muy magro y cocinado sin apenas grasa, sólo la justa para dar algo de "gracia" a los vegetales.

Sí nos la vamos a saltar cuando prepare el resto del lomo, porque lo he fileteado, en filetes finitos con los que voy a preparar unos San Jacobos. Eso sí, utilizaré queso bajo en grasa, para compensar jeee

Pastel Fresco de Limón

A Ángel no le gustan los flanes y siempre pone "peros" a los postres con "apariencia" de ellos, pero sí le gusta el Pastel Fresco de Limón, de ROYAL

Para mí tiene la ventaja de ser un postre muy socorrido, por ser fácil de preparar. Sólo es necesario acordarse de tener los sobres del preparado, porque leche y azúcar siempre tenemos en casa. Para preparar un pastel se necesita un sobre de preparado, 1/2 litro de leche entera o semidesnatada y azúcar.

Siempre hago doble ración, dos sobres de preparado. Utilizo leche desnatada con ácidos Omega 3 y Omega 6, que es la que tomamos debido a la dieta de control del colesterol, y cuatro cucharadas de azúcar. Aunque debo confesar que muchas veces he olvidado el azúcar y no se ha echado en falta. Supongo que será porque siempre lo sirvo acompañado de nata montada y ésta, junto con el caramelo y el azúcar que lleva el sobre de preparado, ya endulzan bastante el postre.

Salvo que seamos más los comensales, lo hago en flaneras individuales, así es más fácil su conservación en el frigorífico y sólo tengo que desmoldar los que se van a consumir.

Ángel siempre lo acompaña de caramelo y abundante nata, mientras que yo lo tomo sin caramelo y con un poquito de nata.

Vacaciones Veraniegas...

O, como se decía hace años... ¡Veraneando!

De la Costa Cálida, en el Mediterráneo...

...A las Orillas del Duero, en Castilla-León.

Como todos los años las hemos disfrutado a orillas del Mediterráneo, en Puerto de Mazarrón (Murcia). Y, desde allí, una tarde nos acercamos al cercano Cabo Tiñoso, donde se encuentran antiguas Baterías Militares: Batería de Castillitos, Batería del Atalayón y Batería del Jorel.

La tarde no estaba muy clara (Primera foto) y no hacía mucho calor, pero sí había un fuerte viento de levante aunque no afectaba al estado de la mar (Segunda foto).

Gracias a Dios hemos disfrutado de unos días de playa muy tranquilos y sin mucho calor.

Sin embargo el calor nos esperaba en Madrid. Justo regresamos con el alza de las temperaturas.

Buscando lugares más fresquitos, se me ocurrió acabar las vacaciones en Soria capital. Allí hemos pasado los últimos dos días libres de Ángel, disfrutando del paisaje, el paisanaje, la arquitectura y la gastronomía.

Ahora vuelta a la rutina, a la que Ángel ya se incorporó y yo me tengo que incorpar quiera o no.

Coca de Llanda

El viernes iba a preparar un bizcocho y me acordé de esta estupenda receta publicada, hace tiempo, por Carlos Valencia en el foro Thermomix de Mundorecetas.

COCA DE LLANDA

INGREDIENTES:

-3 huevos
-2 vasos (de los de agua 250 cl) azúcar
-1 vaso aceite
-1 y ½ vasos leche
-½ Kg harina
-Ralladura piel de un limón
-1 yogurt natural o de limón
-3 papeles dobles de gaseosas (3 de cada color) o 1 sobre levadura ROYAL
-Canela y azúcar para espolvorear


ELABORACIÓN:

Poner en el vaso el azúcar y el limón y glasear a velocidad 5-7-9.

Añadir los huevos, el aceite, la leche y el yogur. Programar 15 segundos a velocidad 6.

Añadir la ½ de la harina mezclada con la levadura y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6.

Espolvorear la superficie con una mezcla de canela y azúcar.

Hornear, en horno caliente, a 175 grados durante 30 minutos aproximadamente.


De este tipo de cocas, igual que de bizcochos, existen infinitas recetas, pero ésta es excelente.

Fabes con Almejas

Hoy hemos comido unas estupendas fabes regalo de unos queridísimos amigos asturianos.

Fueron sembradas, cultivadas y cosechadas con todo el cariño y el saber hacer del cabeza de familia.

¡Gracias Emilio! Por tu buena cosecha y por compartirla con nosotros.

Anoche puse las fabes "a remojo" y hoy las he hervido con unos dientes de ajo, cebolla y unas hojas de laurel.

Mientras se hervian, he preparado un sofrito con ajo y cebolla picados y unas hebras de azafrán. Cuando estaban doraditos he regado con un vasito de vino blanco y, cuando comenzaba a hervir e incorporado las almejas y he dejado cocinar hasta que estaban abiertas. He retirado del fuego y reservado.

Cuando las fabes estaban cocidas, he incorporado las almejas reservadas, rectificado de sal y espolvoreado un poquito de perejil picado. Un hervor para mezclar sabores y...

¡a disfrutarlas!

Libro para Comérselo

El pasado viernes, en un reportaje del programa Buenos Días Madrid, vi las elaboraciones que la pastelería Nunos está realizando, coincidiendo con la celebración de la Feria del Libro de Madrid.

Como ayer lunes tenía que acudir a consulta médica muy cerquita de la pastelería, decidí pasar por la misma al salir de consulta y comprar un par de "libritos" para Ángel.

Compré uno de fresa, con tapa roja (del que no hay foto) y uno de "aventuras", con tapa verde.

Las cubiertas están hechas de pasta de azúcar y las hojas son dos láminas de hojaldre rellenas de crema.

He probado un poquito de cada uno y me han resultado excesivamente dulces, pero es que no soy muy golosa.

Son una buena idea para quien sepa trabajar el "pastillaje".

Bollitos de Café

También los ví en el espacio Saber Cocinar, del programa La Mañana de la 1

BOLLITOS DE CAFÉ

Ingredientes:
-60 gr mantequilla
-20 gr café soluble
-60 gr azúcar moreno
-4 gr levadura en polvo
-2 huevos
-zumo 1/2 naranja
-120 gr harina

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes obteniendo una masa espesa. Dejar reposar unos minutos. Verter en moldes de repostería y cocinar, en horno caliente, a 170ºC durante 14 minutos.

Los he horneado en los moldes de silicona para magdalenas.

Pastel de Queso

Este pastel lo ví en el espacio Saber Cocinar, del programa La Mañana de la 1.

Es muy sencillito y había que probarlo.

PASTEL DE QUESO

Ingredientes:
-1 vaso y 1/2 nata aromatizada con vainilla
-100 gr azúcar
-4 huevos
-10 galletas tipo MARIA, trituradas
-150 gr. queso fresco

Elaboración: Mezclar bien todos los ingredientes. Enmantequillar un molde y veter en él la mezcla. Llevar a horno caliente, a 160ºC durante 35 minutos. (Puede cocerse en microondas. En este caso, cocer durante 10 minutos a potencia media o baja)

Yo lo he hecho en el horno, a 175ºC con calor en solera y aire.

¡Y Más Fresas!

La base es un bizcocho de yogur ( en el que sustituí dos cucharadas de harina por dos cucharadas de Cacao Puro en Polvo sin Azúcar de la marca VALOR) bañado en un almíbar ligero de licor de cacao (azúcar, agua y una copita de licor).

Sobre él una capa de nata montada y las fresas.

Cogote de Skrei a la Bilbaína

Como ya comenté en alguna entrada anterior, me gusta mucho el bacalao, tanto el salado como el fresco.

En esta ocasión, compré un hermoso bacalao Skrei. Y hoy hemos comido el cogote del mismo a la bilbaína. Así he preparado muchas veces la merluza y la dorada. Pero nunca se me había ocurrido preparar el bacalao.

Al comprarlo me regalaron un folletito publicado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega, con información sobre el Bacalao Skrei y algunas recetas para su preparación. Entre ellas a la bilbaína, precisamente el cogote a la bilbaína.

COGOTE DE SKREI A LA BILBAÍNA
Ingredientes: Cogotes de Skrei; ajo laminado; guindilla; aceite de oliva, vinagre de Jerez y perejil.

Elaboración: En primer lugar limpiar los cogotes, marcarlos en la plancha por ambos lados y terminarlos en el horno a 180ºC durante 4 minutos aproximadamente.

Para la bilbaína, dorar el ajo en aceite. Apartar del fuego e introducir la guindilla cortada en aros, añadir el vinagre y reservar en caliente hasta el momento de su uso.

Colocar el cogote en el centro del plato, verter la bilbaína por encima y terminar con el perejil picado. (A mi se me ha olvidado el perejil)

Skrei es el bacalao más sibarita. Es el Bacalao Nómada. El ansiado manjar blanco. Para conocer más sobre este bacalao, os recomiendo visitar...

http://www.mardenoruega.com/

http://skrei.es/

Fresas, fresas, fresas

Nos gustan mucho y son una estupenda fuente de vitamina C.

Con zumo de naranja, con nata y en falsos pastelitos confeccionados con sobaos, fresas laminadas, nata y fresas.

Pollo a la Naranja

Casi sin darme cuenta ha pasado un mes sin publicar nada. Pero es que no he hecho nada especial.

El pollo a la naranja no es que sea algo especial en mi casa, pero como nos gusta he querido compartir su receta, que es de las primeras que cociné y me llegó de manos de mi cuñada. Resulta sabrosísimo y aprovechamos las naranjas que están en su mejor momento.

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:
-Pollo troceado y sin piel
-Sal
-Harina
-1 diente ajo
-Perejil
-1/2 cebolla picada
-200 cc zumo naranja
-Agua fría
-Granos de pimienta

Elaboración:

Salar y enharinar el pollo. Freír y reservar en una cazuela. (Este paso, sin enharinar, lo hice en la freidora)

En una sartén con un fondo de aceite, freír el diente de ajo. Cuando está dorado, machacar y reservar.

En ese aceite rehogar la cebolla. Una vez pochada, incorporar una cucharada de harina y rehogar. Añadir el zumo de naranja, el ajo machacado con el perejil y agua fría. Cuando comienza a hervir poner unos granos de pimienta. Dejar cocer durante 5 minutos aproximadamente. Verter sobre el pollo reservado y dejar hervir, a fuego lento, durante 20 minutos.

Roscón Merienda Día de Reyes

Este fue el Roscón que preparé para festejar la llegada de SS.MM.RR.MM. y celebrar que nos habíamos portado lo suficientemente bien durante 2010, como para que SS.MM. se acordarán de nosotros. ¡Gracias Majestades!

Era el último día de las Fiestas Navideñas y la última merienda familiar de éstas.

Creo que la familia quedó satisfecha.

Esperando a SS.MM.RR.MM.

El primer Roscón de este año.