domingo, 18 de octubre de 2009

Sopita de Ajo


No soy muy sopera y Ángel tampoco, pero llevo desde primeros de mes con la garganta hecha polvo y ayer me apetecían unas sopitas.

Ingredientes:
-Ajo
-Jamón
-Aceite de oliva
-Pan del día anterior
-Pimentón dulce
-Huevos
-Caldo de jamón o pollo (O agua)

Elaboración: Poner aceite en una sartén y freír los ajos,muy picaditos. Cuando estén dorados, cuidado que no se quemen, añadir el jamón y dar unas vueltas. Incorporar el pimentón, rehogar cuidando de no quemar y añadir el caldo. Llevar a ebullición y dejar cocer unos minutos. Incorporar el pan y a continuación los huevos apenas batidos. Remover, dejar cuajar un poquito y servir bien caliente.

El pan, en lugar de freírlo, lo tuesto, para que no coja aceite.

domingo, 4 de octubre de 2009

Brochetas de Cerdo Glaseado con Miel


INGREDIENTES:
-500 gr solomillo cerdo
-2 dientes ajo machacados (1 cucharada ajo liofilizado)
-2 cucharaditas semillas de comino (1 cucharadita comino molido)
-1/2 cucharadita cilantro molido
-1/4 cucharadita pimentón dulce (pimentón de la Vera)
-1 cucharada aceite oliva (AOVE)
-Glaseado de miel:
*125 ml zumo naranja
*2 cucharadas miel
*2 cucharadas salsa barbacoa
*1 cucharadita mostaza (mostaza antigua)

TIEMPO: 15 minutos preparación y 15 minutos cocción

Se obtienen 8 brochetas
Por espetón 2,6 gr de grasa; 85 kcal

Consejo: Si se emplean espetones de bambú, empaparlos en agua al menos 1 hora antes de usarlos para evitar que se chamusquen.

ELABORACIÓN:
Cortar el cerdo en dados de 3 cm. Mezclarlo con el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón y el aceite en un cuenco mediano.

Ensartar los dados en ocho espetones.

Cocinar el cerdo en la barbacoa caliente y aceitada, sin cubrir, hasta que esté dorado y hecho al gusto.

Glaseado de miel: Mezclar los ingredientes en un cazo; remover hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego; dejar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese. (Para espesar he utilizado un poquito de Maizena diluida en agua fría)

Receta del libro:
EL GRAN LIBRO DEL GOURMET
Barbacoa
SUSAETA EDICIONES, S.A.

Como os imaginareis nada de hacerlas en barbacoa, en mi plancha de hierro fundido, que queda todito de maravilla.

Mis modificaciones... entre los paréntesis.

Carajitos del Profesor


No resultaron Carajitos, sino galletitas.

No voy a hablar siempre de resultados buenos o aceptables. En este caso, no quedaron bien de aspecto, porque de sabor... ¡buenísimas!

Quise hacer la receta de "Carajitos del Profesor" de mi amiga Cova. La receta es fácil y no tenía que salir mal. Pero ¡salió!

Los huevos que tenía eran pequeños y puse dos claras. La masa parecía consistente, pero como demuestra el resultado, no era lo suficiente. Tenía que haber puesto menos clara o más avellana.

Las avellanas las molí, junto con el azúcar, en la Thermomix, primero dos golpes de Turbo y luego unos pocos segundos a velocidad 3 y 1/2. Mezcle con las claras y puse cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno cubierta con silpat. En el horno estuvieron muy poco tiempo, porque, al "espanzurrase", se convirtieron en "finas galletitas" que se doraron rápido.

La presentación no es la de los Carajitos, pero están riquísimas y repetiré la receta, espero que con más acierto.

Si quereis conocer la historia de los Carajitos del Profesor, visitad... http://www.carajitosdelprofesor.es/default.asp?ids=403

El Hermano Pingüino



Dije que haría el hermano y aquí está.

Un poco más complicado, pero igual de ... ¿raro, feo?

Eso sí, me he divertido mucho tejiéndolo