martes, 1 de mayo de 2012

Hojaldre relleno de Cabello de Ángel, Manzana y Almendra


Ingredientes:
-1/2lámina de hojaldre
-Cabello de Ángel
-Manzana Reineta
-Almendra granillo
-Huevo batido

Elaboración:


Dividir en dos la lámina de hojaldre. Cubrir una mitad con Cabello de Ángel. Sobre él colocar la manzana reineta partida en láminas finas. Sobre la manzana, repartir almendra granillo. Cubrir con la otra mitad del hojaldre, sellar bien y pincelar con huevo batido.


Hornear, en horno caliente, a 175ºC durante 20/25 minutos.

Horneado.

El corte.

Servido con mango en almíbar y nata montada.

Así utilicé la media plancha de hojaldre restante de la preparación del Hojaldre de Pechuga Rellena y, al mismo tiempo, terminé una conserva de mango en almíbar que estaba ... !sosa, sosa, sosa! y se disimulaba con el hojaldre.

Hojaldre de Pechuga de Pollo Rellena



Ingredientes:
-1/2 lámina de hojaldre
-1/2 pechuga de pollo
-1 trocito de sobrasada
-Mozzarella rallada
-Almendra granillo
-Huevo batido 

Elaboración: 
  

Abrir la media pechuga en un filete fino. Cubrir con la sobrasada, el queso y las almendras. 


 Enrollar formando un rulito bien apretado.


Con el rodillo aplanar la media lámina de hojaldre y envolver en ella el rulo de pechuga rellena. Pincelar con huevo y llevar a horno caliente horneando durante 20/25 minutos a 175ºC. 

Emplaté la ración de hojaldre acompañando con Coles de Bruselas rehogadas.


 Y para equilibrar nutrientes, no podían faltar los vegetales: ensalada de lechugas variadas con cebolleta y rábanos, aliñada con vinagreta de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana; Aceitunas de Camporeal (madrileñas como la cocinera); berenjenas de Almagro y piparras de Navarra.