domingo, 27 de octubre de 2013

Spaguetti con Gambones y Brandy


Hoy he copiado una receta de Mabel y os recomiendo que hagáis lo mismo, porque siempre salen bien ya que es una excelente cocinera y una maravillosa persona.

Ingredientes:
-200 gr de spaguetti
-gambones pelados (gambones congelados pelados)
-1/2 copita de brandy
-1 cebolleta picada
-2 chalotas picadas  
-2 cucharadas de tomate frito casero
-aceite de oliva virgen
-sal
-1 pizca de preparado para Salsa Diabla (Mezcla seca comprada en LIDL y compuesta de: pimienta roja, ajo, tomate, chile, sal, pimentón, perejil, apio, zanahoria y cebolla)


Elaboración: Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Mientras se cuece, poner un fondo de aceite en una sartén y pochar la cebolleta y las chalotas. Cuando estén transparentes, incorporar los gambones y saltear. Añadir el brandy,  las cucharadas de tomate y la pizca del preparado. Mezclar todo bien y dejar cocinar durante unos minutos para evaporar el alcohol.

Servir la pasta, bien escurrida, en un plato hondo, formar un hoyo en el centro y colocar en él el sofrito de gambones.

sábado, 26 de octubre de 2013

Simples, simples

Bolso de Mano


Bolsito

En el bolsito de mano he utilizado el trapillo restante de elaborar el bolso gris y en el blanco he reutilizado el asa. 

¡Hay que aprovecharlo todo!

lunes, 21 de octubre de 2013

Jarrete de Cerdo


Cuando los vi en la carnicería recordé que mi madre los ha cocinado alguna que otra vez y decidí probar yo. 

Ingredientes:
-2 Jarretes de cerdo
-4 zanahorias medianas, partidas por la mitad
-4 cebollitas francesas
-4 chalotas
-4 dientes de ajo, picados
-Una rama de apio pequeña, picada
-La parte más verde de 4 cebolletas, picadas
-1 puerro pequeño, picado
-Unas hebras de azafrán
-2 hojas de laurel
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen
-1 vasito de vino blanco seco
-Agua 
-Patatas fritas

Elaboración:

Poner un fondo de aceite en la olla exprés. Cuando esté caliente incorporar los jarretes y sellar. Añadir las verduras y las hebras de azafrán. Dar unas vueltas rehogando todo junto. Incorporar el laurel, salpimentar y añadir el vaso de vino. Dejar hervir para reducir el alcohol y cubrir con la cantidad de agua necesaria. Cuando comience a hervir, tapar la olla y dejar cocinar durante 75/80 minutos desde que la válvula comienza a girar. Retirar del fuego y dejar que pierda presión para abrir la olla.

Extraer los jarretes, las zanahorias, las chalotas y las cebollitas francesas. Reservar.

Quitar las hojas de laurel y triturar, con la batidora, el jugo de la cocción junto con parte de la cebolleta, los ajos y el puerro (no debe conseguirse una consistencia de crema, sino de salsa con cuerpo). Llevar a ebullición para reducir.

Servir el jarrete acompañado de las zanahorias, las chalotas, las cebollitas y patatas fritas. Regado con el jugo reducido.

Solomillo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto


He seguido una receta publicada en Gastronomía&Cía por VelSid: http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/06/solomillo-en-salsa-de-vino-y-uvas/ Pero sin uvas, que no tenía ninguna en casa. Casi al final de la preparación he incorporado unas setas Shii-Take y Nameko. El vino es un Jumilla (D.O.P.) Monastrell y Syrah. 

Para mi gusto hubiese estado mejor sin el tomillo y el romero.

Arévalo


El pasado viernes día 11 estuvimos en Arévalo (Ávila) para visitar la exposición de Las Edades del Hombre y conocer la localidad, cercana a Madrid.

Disfrutamos de un bonita entorno con predominio de arquitectura mudéjar y una marcada huella de la Reina Isabel de Castilla (Isabel la Católica) y de su esposo Fernando de Aragón que queda bien plasmada en El Castillo que domina la ciudad. En éste se encuentra el Museo del Cereal (Titularidad del Fondo Español de Garantía Agraria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino)

Esta edición de la exposición de Las Edades del Hombre es tan fabulosa como todas las realizadas por la Fundación Las Edades del Hombre que este año conmemora su 25 aniversario. Pero a mí me resultó mucho más escasa, en número y no en calidad de las piezas expuestas, que las anteriores que he visitado en Segovia, Ávila y Ciudad Rodrigo. No sé si la crisis estará afectando, ¡cómo no!, también a la Fundación.

Respecto a la gastronomía, el plato típico por excelencia de Arávalo es el Tostón o Cochinillo Asado que nosotros tomamos en el restaurante Los V Linajes

Todos o casi todos los restaurantes del centro de la localidad han preparado un Menú Edades del Hombre con pequeñas variaciones de precio y contenido. 

Nuestro menú consistió en: Revuelto de Morcilla con Piñones y Pasas, suave y jugoso. Ensalada Especial, con lechugas variadas, piñones, queso de cabra y virutas de jamón ibérico aderezada con vinagreta de vinagre balsámico. Tostón asado, en un punto estupendo con una maravillosa corteza crujientita, pero probre de presentación porque estaba demasiado sólo en el plato. De postre Arroz con leche casero, cremoso y en su punto de dulzura. Todo ello acompañado de vino VALDELOSFRAILES, tinto jóven (2011) Denominación de Origen Cigales, vino oficial de esta 18ª edición de la Exposición Edades del Hombre. Pan y café.

El servicio fue correcto en un entorno agradable, una pequeña sala restaurante, con muros de piedra y bóveda de madera que recuerdan la arquitectura mudéjar.

Fue una visita agradable disfrutando de un día soleado pero fresquito para salir de la rutina y aburrimiento dirario. Y sí, fuimos mi marido y yo...
Ángel en la Plaza del Real

...Como es el reportero gráfico, no aparece en las fotos y parece que no ha viajado.