domingo, 29 de septiembre de 2013

Lengua de Cerdo Estofada


¡Sí, vísceras otra vez! En este caso lengüitas de cerdo ricas, ricas.

Su preparación estofada no requiere mucho trabajo, la máxima dificultad está en la limpieza de las lenguas. Yo lo hago igual que mi madre y mi abuela: escaldar en agua hirviendo y así se retira la piel con facilidad.

Ingredientes:
-Lenguas de cerdo limpias
-Ajo picado
-Cebolla picada
-Zanahoria en rodajas
-Laurel
-Pimienta en grano
-Aceite de oliva virgen
-Sal
-Vino blanco
-Agua

Elaboración:
Poner a calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela, incorporar el ajo, la cebolla, la zanahoria, las lenguas, el laurel y la pimienta en grano. Dar una vueltecita para mezclar bien.  Salar e incorporar el vino blanco. Llevar a ebullición y dejar hervir durante unos minutos para evaporar el alcohol. Cubrir con agua. Dejar que alcance el punto de ebullición y bajar la fuente de calor. Cocer a fuego bajo hasta que las lenguas estén tiernas.

Retirar las lenguas de la cazuela y dejar reducir el jugo resultante. Trinchar las leguas y servir acompañadas de las verduritas estofadas y regadas con el jugo de la cocción.


viernes, 20 de septiembre de 2013

El Cuarto Modelo


En un tono más invernal, el gris con pequeñas motitas rosadas. 

Ya dice el dicho... "Quien hizo un cesto... hizo cientos". Después de los problemas con mis manos, todo es encontrar el truco para tejer con más facilidad.

lunes, 16 de septiembre de 2013

Sigüenza


El pasado 8 de agosto, para finalizar las vacaciones de verano, estuvimos de visita en Sigüenza (Guadalajara) aprovechando  que, ese día, la temperatura era más agradable.


 El Doncel de Sigüenza

Símbolo de la ciudad es el Sepulcro de El Doncel, Don Martín Vazquez de Arce, guerrero e intelectual, que se encuentra en la Capilla más importante de la Catedral, la Capilla de San Juan y Santa Catalina.

Disfrutamos de una maravillosa ciudad monumental, de los magníficos parajes naturales que la rodean y de una estupenda gastronomía, en un ambiente agradable y atendidos por un personal correctísimo y  amable,  en La Taberna Seguntina: Revuelto de setas y ajetes; ensalada mixta; ensalada de queso fresco y tomate; cordero asado; postres caseros: arroz con leche, borrachitos, tarta de chocolate;  regado con Vino Tinto Tempranillo Castillo de Benízar.