lunes, 13 de abril de 2015

Solomillo de Cerdo en Salsa de Cerveza Negra


INGREDIENTES:

-1 solomillo de cerdo, en ocho medallones
-1 cebolla, mediana, en juliana fina
-1 lata de cerveza negra
-3 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
-1 cucharadita, de té, de comino molido
-1/2 cucharadita, de té, de jengibre en polvo
-Pimienta molida
-Sal

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el solomillo para sellar. Retirar y reservar.

Incorporar la cebolla a la cazuela, salpimentar y pochar a fuego suave. Una vez tierna añadir la cerveza, poco a poco, para que no se enfríe la cazuela. Cuando rompa a hervir incorporar el azúcar, el comino y el jengibre. Remover y cocinar durante 10/15 minutos a fuego suave.

Transcurrido el tiempo de cocción añadir la carne reservada y cocinar durante 8/10 minutos.

Si  la salsa no resulta lo suficientemente espesa, añadir un poquito de fécula de maíz (Maizena) diluida en agua fría y dejar cocer. (En este caso, mejor retirar la carne para evitar que quede demasiado hecha y poco jugosa. Incorporarla a la cazuela cuando la salsa haya espesado).

Esta receta la vi en el blog ¡Qué rico! de Fran Cabrera, para unos solomillos de pavo. Yo, como de costumbre, no he podido seguir la receta al pie de la letra. No tenía solomillos de pavo y sí un hermoso solomillo de cerdo. Además he utilizado sólo dos cucharadas de azúcar y, la próxima vez, creo que voy a prescindir de los cominos, aunque sí le daré el toquecito de jengibre.