domingo, 27 de abril de 2014

Huevos Rellenos


El huevo cocido de las Monas de Pascua no lo comemos ni mi madre ni yo. Puse cuatro huevos en las Monas y sólo se consumió uno así que había que utilizar los restantes y me decidí a preparar unos huevos rellenos que hacía muchísimo tiempo que no preparaba.

INGREDIENTES:
-Huevos cocidos
-Migas de bonito en escabeche
-Tomate frito casero
-Mayonesa
-Lechuga picada

ELABORACION:
Partir los huevos longitudinalmente. Separar las yemas (reservar una para adornar) y mezclarlas con el bonito y el tomate. Rellenar las claras. Cubrir con mayonesa. Colocar en un plato sobre una cama de lechuga picada. Espolvorear con la yema reservada pasada por el pasapuré.

Plato fácil, fresco y muy vintage.

Monas de Pascua



Este año no pensaba hacerlas pero al final me animé a seguir la tradición probando una receta nueva, publicada por Cocina de La Chata  

Para el amasado y el primer levado utilicé la panificadora.

INGREDIENTES:
-125ml leche
-35ml aceite girasol
-2 huevos grandes (para la masa)*
-2 cucharadas de anís dulce
-125gr azúcar
-1cucharada de miel*
-ralladura de naranja
-Pizca de sal
-500gr harina de fuerza
-25gr levadura fresca
-Huevos cocidos
-Huevo batido para bañar
-Ingredientes al gusto para decorar

ELABORACIÓN

Poner los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora siguiendo las instrucciones del fabricante. Utilizar el programa de amasado.

Cuando termine el programa extraer la masa y desgasificar a mano. Dividirla en porciones y formar bolas. Colocar los huevos cocidos sobre cada porción. Pincelar con el huevo batido y decorar al gusto.

Dejar levar hasta doblar el volumen.

Hornear, en horno caliente, a 175ºC durante 20 minutos aproximadamente colocando un recipiente con agua en el fondo del horno.

*Como no podía ser menos, en este caso también modifiqué los ingredientes de la receta. En lugar de 2 huevos grandes utilicé 3 huevos de gallinas jóvenes y caseras que me habían regalado. E incorporé una cucharada de miel de flores.

Resultaron unas Monas esponjosas y ricas que se mantuvieron tiernas más de cuarenta y ocho horas.


 

Croissants

 


Estos croissants son para unas prisas, están hechos con la masa para croissants que vende LIDL. La masa viene troquelada en porciones, sólo hay que separarla y esta lista para darle la forma de croissant. Se hornea durante 15 minutos aproximadamente a 175ºC  y ya los tenemos a punto para un desayuno o una merienda. No son como para tirar cohetes, pero pueden sacar de un apuro o satisfacer un antojo. Tengo que probar a rellenarlos y ver cómo resultan. 

Bacalao a la Gallega



INGREDIENTES:
-Lomos de bacalao desalado (Utilicé bacalao fresco)
-Patatas (Utilicé patatas parís en conserva)
-Pimentón dulce
-Aceite de oliva
-Pimiento morrón
-Sal gruesa

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas sin pelar en una cacerola a partir de agua hirviendo durante 20 minutos aproximadamente (introducir un cuchillo, si penetra sin dificultad, la patata está cocida). Retirarlas del caldo, enfriarlas con agua fría, pelarlas y cortarlas en rodajas. (Este paso no lo realicé. Retire las patatas de la conserva, las pasé por agua fría y las calenté en el microondas)

Dorar los lomos de bacalao en una sartén o en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva caliente por ambas caras. (En lugar de dorarlo a la parrilla lo confité en aceite de oliva virgen extra durante unos minutos, hasta que comprobé que las lascas comenzaban a separarse)

Colocar unas rodajas de patata cocida en el centro de un plato haciendo un círculo, sazonar con unos cristales de sal gruesa, espolvorear un poco de pimentón dulce por encima y regar con un chorrito de aceite de oliva. Colocar sobre la patata el lomo de bacalao sazonar con la sal y volver a espolvorear un poco de pimentón por encima. Regar con unas cucharadas de aceite de oliva y decorar con el pimiento morrón.

Es una receta de Alfredo Gil publicada para AhorraMas fácil y sabrosa.