lunes, 25 de abril de 2016

Alcachofas con Almejas


INGREDIENTES:
-Alcachofas hervidas partidas en cuartos
-almejas 
-ajo, picado muy fino
-cebolla, picada muy fina
-1 hoja laurel
-1 cucharadita rasa harina
-1 cayena o trocito de guindilla (opcional)
-vino blanco
-agua de hervir las alcachofas, caliente
-aceite de oliva
ELABORACIÓN:
          Poner el aceite en la cazuela y rehogar los ajos y la cayena, cuando comiencen a dorarse incorporar la cebolla y el laurel. Rehogar hasta que la cebolla esté bien pochadita.  Espolvorear con la harina y dorar para evitar el sabor a crudo. Añadir las almejas y remover para juntar bien todos los ingredientes. Regar con el vino blanco y  cocer a fuego fuerte para que evapore el alcohol. Añadir el agua y las alcachofas. Cocinar hasta que las almejas se abran.

sábado, 23 de abril de 2016

Habichuelas con Ajos Tiernos, Nabo y Alcachofas



Receta murciana que he conocido gracias a Natalia Fernández, compañera en un grupo de cocina del que soy miembro. Me ha gustado mucho pese a que son alubias, pero cocinadas con verduras me van gustando.

INGREDIENTES:

-Habichuelas (alubia blanca pequeña) en remojo durante toda la noche
-Arroz
-Nabo troceado en brunoise
-Alcachofas partidas en cuartos
-Ajos tiernos
-Pimiento verde troceado en brunoise
-Ñora
-Aceite de oliva
-Sal
-Limón
-Pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Cocer las habichuelas junto con el nabo en abundante agua, asustandolas dos o tres veces.

Mientras se cuecen, preparar un sofrito con el aceite, las alcachofas (rociadas con el limón), los ajos tiernos y el pimiento verde. Sazonar. Cuando esté todo pochado añadir el pimentón dulce, retirar del fuego, remover y reservar.

Una vez cocidas las habichuelas añadir el sofrito a la cazuela. Mezclar bien e incorporar el arroz y las ñoras limpias. Cocinar durante quince minutos más. Dejar reposar cinco minutos y servir caliente.





viernes, 22 de abril de 2016

Monas de Pascua 2016


Este año también hubo Monas para merendar la tarde del Domingo de Resurección. Se rebelaron un poquito pero resultaron bien.


Tapa para la Cena



Ensalada de pimientos rojos asados, boquerones en aceite de oliva (en conserva), huevos de codorniz escalfados y cebolleta.

Fresas con Mascarpone


En el fondo de la copa una galleta tostada a trocitos. Sobre ella las fresas partidas. A continuación queso mascarpone mezclado con azúcar y un poquito de licor de naranja. Para terminar ralladura de la piel de naranja.