martes, 19 de agosto de 2014

Asignatura Pendiente...¡Aprobada!


¡Por fin! Hoy, después de 27 años cocinando y de un montón de intentos fallidos, he conseguido una tortilla de patatas... con sabor a tortilla de patatas.

No era sólo una asignatura pendiente, eran todas las asignaturas de una carrera de cinco años más los correspondientes años de doctorado.

Había probado con todo tipo de patatas, con distintas cantidades de patatas y de huevos, con cebolla y sin cebolla, con patatas fritas de bolsa. Confitando las patatas en sartén, en la olla exprés, en el microondas, en la Thermomix.... Todas quedaban con un aspecto perfecto, pero sin sabor a tortilla de patatas.

Hoy sólo me he preocupado de confitar las patatas, en la sartén, con un poquito de cebolla en abundante aceite de oliva virgen.  Dejarlas escurrir. Batir los huevos. Mezclar huevos y patatas y cuajar la tortilla. Eso sí, me he acordado de la sal, tanto en las patatas como en los huevos, y he sido con ella un poquito más generosa que de costumbre.

El aspecto final no ha sido perfecto porque la sartén me ha jugado una mala pasada y se ha "agarrrado" ligeramente con lo que no ha quedado tan redondita y pareja como debía. 

Pero lo importante...¡lo he conseguido!



domingo, 10 de agosto de 2014

Rabo de Ternera a la Cerveza Negra


INGREDIENTES:
-Rabo de ternera
-Aceite de oliva
-Ajo picado
-Cebolla picada
-Puerro picado
-Apio picado
-Laurel
-Sal y pimienta
-Una cucharada de harina
-Cerveza Negra 
-Agua o caldo de carne

ELABORACIÓN:
Poner a calentar un fondo de aceite en la olla exprés. Incorporar los ajos y dorar suavemente. Añadir la cebolla, el puerro y el apio. Dejar pochar a fuego suave. Cuando esté pochado poner el rabo y sellar. Rociar con un poquito de harina y rehogar todo junto. Salpimentar y añadir las hojas de laurel. Regar con la cerveza negra y llevar a ebullición con fuego fuerte. Cubrir con el agua o el caldo y dejar que comience a cocer. Tapar la olla y cocinar durante 45/60 minutos desde que la válvula comienza a girar.

Retirar la olla del fuego, dejar que pierda presión y abrir. Comprobar el punto de sal por si es necesario añadir. Retirar los trozos de rabo, reservándolos calientes, y triturar las verduras con la batidora. Dejar reducir la salsa. 

Servir el rabo napado con la salsa y acompañado de patatas fritas.

En esta ocasión el complemento fue una ensalada de lechugas y tomates variados.


Ensalada de Pasta

Un plato fresquito muy adecuado para el fuerte calor que estamos pasando.

INGREDIENTES:
-Pasta corta hervida según las instrucciones de la marca
-Lechuga en juliana
-Aceitunas sin hueso
-Huevo cocido
-Piña en su jugo
-Jamón de pavo
-Mayonesa rebajada con el jugo de la piña

sábado, 9 de agosto de 2014

Vacaciones

No me había dado cuenta del tiempo que ha pasado desde la última entrada, tanto que hasta he disfrutado de mis vacaciones anuales, como siempre, en Puerto de Mazarrón en la Región de Murcia.

Este año hemos presenciado un Desfile de Carnaval de Verano, que patrocinaba una empresa privada destinada a discotecas  móviles, en el que desfilaron treinta comparsas procedentes de distintos lugares de la Región.