martes, 27 de septiembre de 2016

Guiso de Garbanzos con Chorizo


Buscando recetas distintas para los garbanzos, encontré algunas parecidas a como cocino las lentejas o las alubias. Después mi madre me comentó que mi abuela también los cocinaba de forma parecida.

Sofreír cebolla, zanahoria, ajo y pimiento rojo, todo picado en brunoise. Una vez bien pochado incorporar patata chascada. Cocinar hasta que vaya adquiriendo aspecto perlado. Añadir chorizo picado y cocinar unos minutos más. Incorporar los garbanzos bien escurridos del agua de remojo. Salpimentar y poner una pizca de comino molido y una hoja de laurel. Rociar con un poquito de pimentón de la Vera (en proximas ocasiones no lo pondré porque con el chorizo ya tienen suficiente sabor a pimentón), mezclar bien y cubrir con caldo de pollo. Cocer a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos o en la olla exprés cuarenta minutos aproximadamente.