Desayunando en Carnaval

Hay infinidad de dulces tradicionales y típicos de estas fechas, la mayoría son "Dulces de Sartén", así llamados por tratarse de masas fritas. Entre ellos, a mí me gustan mucho las Flores.

El fin de semana pasado, mi madre y yo nos entretuvimos en preparar unas florecitas que yo he tomado para desayunar.

FLORES

Ingredientes: 2 huevos; 2 cucharaditas de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillada; 1/4 cucharadita de sal; 200 ml de leche; 200 gr de harina; aceite para freír.

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes, trabajando hasta conseguir una crema semilíquida, perfectamente lisa. Colocarla en un bol o jarra donde quepa el molde especial (una flor de metal con mango largo). Dejar reposar 30 minutos.

Después del reposo, poner a calentar el aceite en un recipiente hondo (el ideal es un cazo), mojar el molde en el aceite caliente y después en la crema, sin llegar al borde superior. Dejar un momento para que se adhiera al molde y volver a introducir en el aceite, muy caliente, hasta que se desprenda.

Una vez dorada, sacarla, escurrirla y rebozarla en azúcar y canela o regarla con miel mientras esté caliente.

Seguir hasta terminar toda la crema.

Mini Charlotas de Fresas

Las fresas nos gustan mucho y a Ángel como más le gustan es con nata.

Buscando una forma diferente de presentarlas, con un aro de emplatar, monté pequeñas charlotas.

En la base unos bizcochitos, sobre ellos un poquito de nata, sobre ésta las fresas, en trocitos pequeños, aliñadas con un poquito de azúcar y unas gotas de vinagre balsámico. Otra capita de nata y una fresa para decorar. Todo el conjunto rodeado de bizcochitos. Desmoldamos con cuidado.

Brazo de Nata y Fresa y Brazo de Nata y Trufa

El pasado día 2 fue el cumpleaños de mi sobrina Mica, 16 años ya. Cuando llamamos para felicitarla le dije que teníamos que tomar la tarta y estuvo de acuerdo, pero dijo que tenía que hacerla yo. Vamos, "yo invito y tu pagas". Se justificó diciendo que así practicaba. ¡Qué cara más dura la de mi niña!.

Y el día 7 fue el cumpleaños de mi madre, cumplió 81.

Para celebrar los dos cumpleaños nos juntamos, para merendar, y preparé dos brazos: uno de nata y fresa y otro de trufa y nata, porque a Adán no le gustan las fresas.

El de nata y fresa me quedó demasiado "gordo" y no me explicaba el motivo. Menos mal que llamó por teléfono Carmen, mi cuñada, y me hizo ver que lo estaba enrollando al revés. Gracias a ella el de trufa y nata tenía un tamaño normal.

Los dos gustaron y los chicos estuvieron pensando cómo llevarse a clase, al día siguiente, los dos trozos que quedaron.

Picar Ajos

Como comenté en la entrada anterior, este año Los Reyes Magos me han dejado un aparatito para picar ajos.

Es el Garlic King de LEIFHEIT que pica el ajo, no lo exprime, con lo que se mantiene todo su jugo. En la foto se ve el resultado de su uso.

Ya sabemos que con un cuchillo nos basta para picar el ajo y nos evitamos tener un utensilio más que guardar y que fregar. Pero a mí me viene "de perlas", porque manipular los ajos me produce picores, rojeces e hinchazón en las manos, molestias que me evito con este "cacharrito" y el pela-ajos. Desde que está en mi poder no he dejado de utilizarlo y estoy muy contenta.

¡Qué bien me conocen S.S M.M. R.R. M.M.!

Merluza en Papillote

El estuche de vapor de LÉKUÉ fue el regalo que S.S.M.M.R.R.M.M. dejaron para mí, el año pasado, en casa de Carmen, hermana de Ángel.

Hasta ahora no había publicado ningún plato elaborado en él y ya iba siendo hora de hacerle su homenaje.

Puse en el fondo patatas en rodajas, cortadas con la mandolina para que todas tuviesen el mismo grosor. Salpimenté. Sobre ellas coloqué la merluza y sobre ésta tiras de pimiento morrón y cebolla cortada en juliana finita. Regué con aceite de oliva virgen extra y con un vasito de vino blanco. Cerré el estuche y llevé al horno caliente, horneando a 220ºC durante 20 minutos.

El regalo de este año es un utensilio para picar los ajos, que me tiene encantada. La próxima vez que lo utilicé intentaré acordarme de hacer una fotito que, aunque soy malísima fotógrafo, ilustre su funcionamiento.

Brioche Portugués

Esta receta la publicó, hace bastante tiempo, Maktuv una estupenda cocinera que participaba activamente en distintos foros de cocina. Como todas sus recetas es maravillosa.

INGREDIENTES:

-500 g harina de fuerza
-1 cucharadita sal
-70 g azúcar glassè
-90 g mantequilla, a temperatura ambiente
-120 ml leche
-1 sobre de levadura de pandero
-3 huevos
-40 gr mantequilla fundida

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso los huevos, la leche, y el azúcar glassé y batir 2 minutos a 40 grados y velocidad 2. Añadir la harina con la levadura y amasar 4 minutos a velocidad espiga. Añadir, por el bocal, la mantequilla fundida y la sal. Programar otros 5 minutos a velocidad espiga.

Dejar levar hasta que doble su volumen. Amasar con las manos hasta volver a su volumen inicial.

Dividir en 12 bolas, untar de mantequilla fundida (de los 40 gr de la receta) y colocar en el molde.

Dejar levar hasta doblar el volumen. Poner por encima la mantequilla que sobró de untar las bolas. Hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente. Cubrir con albal a mitad de cocción, para evitar que se dore demasiado.

Servir espolvoreado con azúcar glassè.

Esta vez no he utilizado la Thermomix, sino la panificadora en su función de amasado.

Para los muy golosos puede resultar demasiado "soso", pero se puede suplir la falta de azúcar tomándolo con la mermelada que más guste.