Costillas Asadas

Plato fácil, fácil y rico.

-Costillas de cerdo en un trozo
-Miel
-Zumo de limón
-Salsa de soja
-Vasito de vino blanco
-Romero seco o fresco

Poner las costillas en fuente o bandeja de horno, regar con la miel, el zumo de limón y la salsa de soja. Ayudarse de un pincel para mezclar y repartir bien sobre las costillas. Espolvorear con el romero (Colocar hacia arriba la parte del hueso) y llevar a horno caliente a 180ºC. Vigilar la cocción, por si fuera necesario añadir un poco de agua para evitar que se queme el jugo. A mitad de la cocción (30 minutos de asado aproximadamente) dar la vuelta a las costillas para que queden doraditas. Transcurridos veinticinco minutos más, incorporar el vasito de vino y terminar de asar.

Para acompañar unas patatitas con aroma a romero. He utilizado patatas en conserva. Las he escurrido muy bien y salteado en mantequilla con un pelín de aceite. Las he puesto en una fuente de pyrex y espolvoreado de romero. A continuación se han horneado, junto con las costillas durante los últimos treinta minutos.

No me entusiasman estas patatas, pero siempre es bueno tener a mano distintos tipos de conservas para imprevistos o falta de tiempo. Hoy he utilizado medio frasco que me quedo después de haber preparado pulpo a la gallega exprés.

Y como complemento no podía faltar la ensalada. Ensalada de lechugas variadas, escarola, espinacas y rabanitos. Aderezada con sal, aceite de oliva virgen extra y crema de balsámico al limón.

Jureles en Escabeche

Al ir "a la compra" me encontré en la pescadería con unos estupendos jureles que me decían...¡llévanos! y les hice caso pensando en prepararlos en escabeche.

En venticinco años que llevo cocinando, unas veces con más éxito que otras, nunca había preparado un escabeche y ya iba siendo hora.

Ingredientes:
-1kg de jureles
-4 ajos laminados
-4 clavos de especia
-1 hoja de laurel
-granos de pimienta
-200 ml de vinagre
-300 ml de vino blanco
-100 ml de agua
-harina
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Limpiar y secar bien los jureles. Enharinarlos ligeramente y freír en abundante aceite caliente. Resrvar.

En un fondo del aceite de freír, dorar ligeramente los ajos laminados, añadir los líquidos, las especias y el laurel. Llevar a ebullición e incorporar los jureles reservados. Añadir un poquito de sal y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

El resultado ha sido satisfactorio.

Ensalada

¿Por qué preparar una salsa rosa clásica si tenemos las salsita de los mejillones?

Ensalada de lechuga, langostinos, atún al natural (conserva), mejillones en escabeche (conserva) y tomate. Aliñada con salsa mayonesa a la que añadí parte del escabeche de los mejillones.

Desayuno Día de Reyes

Mientras levaban por primera vez los dos roscones para la merienda, un trocito del Roscón que me entretuvo en la cocina el día de antes.

Y el café con leche en el nuevo mug, Santa Claus, que ha entrado a formar parte de mi colección.

Roscones de Reyes

Pues sí, este año también hubo...¡Roscones! "3 fueron 3, los Roscones 2012".

El día 5 pensaba ir a la Cabalgata de Reyes aprovechando el buen tiempo, soleado y nada frío. Pero tuve una mañana movidita, que comenzó con una sesión de pilates en la que acabo hecha polvo, supongo que por ser principiante, seguida de compras acompañando a mi madre y gestiones en distintos bancos.

Cuando regresé a casa no me apetecía nada pasarme la tarde "de pie" aunque el motivo fuese recibir a S.S.M.M.R.R.M.M., con lo que decidí que los recibiría en casa a través de la tele. Y ¿por qué no endulzarnos la espera con un Roscón?

Al final no me pasé la tarde "de pie" contemplando el desfile de la Cabalgata de Reyes, la pasé "de pie" en la cocina.

Primero preparé la masa del Roscón. Mientras hacía el primer levado, ya que estaba en la cocina, me entretuve en preparar la salsa que acompañaría el Solomillo Wellinton, plato principal de la comida del Día de Reyes.







Mientras levaba por segunda vez, preparé una Tarta de Limón, postre de la comida del día siguiente.


Cuando estaba horneadito, lo cogimos junto a parte del "catering" que tenía preparado para el día siguiente y nos fuimos a casa de mi madre a comprobar si estaba esponjosito. Tenía algunas dudas porque el primer levado no me había convencido (Las dudas me llevaron a enviar a Ángel a comprar levadura fresca, normalmente uso la levadura para pan de MAIZENA, para los Roscones del día siguiente). Estaba esponjoso y bueno, pero no me dejo muy satisfecha y temía que los del día siguiente tampoco quedarán como me gusta.

Pero afortunadamente los Roscones para la merienda del Día de Reyes quedaron bien, aunque el de la foto de arriba me quedo un poquito escaso de sabor a azahar.

Mini-Hamburguesas y Tarta de Queso Philadelphia

Nuestras cenas de las Fiestas Navideñas más señaladas, Noche Buena y Noche Vieja, son de "picoteo" porque los comensales estamos acostumbrados a cenas muy ligeras y es una pena preparar unos platos estupendos para dejarlos intactos y luego tener que consumirlos como "sobras".

Además, este año había que tener en cuenta los horarios laborales de mi hermana y de mi marido. Vivi, mi hermana, terminaba de trabajar el sábado a las 22,oo horas y Ángel comenzaba a trabajar, el domingo a las 6,00 horas. Con lo que la cena comenzó bastante tarde, aunque no tardaron mucho en llegar desde Arganda hasta casa de mi madre, y no hubo mucho tiempo de sobremesa porque teníamos que volver a casa para que Ángel durmiese, que no puede presentarse a trabajar con sueño.

En el "picoteo" de Nochebuena; además de melón con jamón, empanada de bonito, empanadillas de queso y jamón de York, queso de Burgos con crema de membrillo, tomatitos tigre con anchoas del Cantábrico y algunas "cosillas" más que no recuerdo; estaban estas mini-hamburguesas que acompañamos con cebolla caramelizada.



Como postre, además de los turrones y otros dulces típicamente navideños, una tarta de Queso Philadelphia que preparé siguiendo la receta de Iria Castro en la web de Philadelphia y cuyo anuncio nos ha estado bombardeando durante todas las Navidades.

Fácil de preparar, pero no es una maravilla, las he comido mucho mejores. No me gustó la base de galletas Digestive, prefiero la hecha con galletas tipo María o Tostadas.

Además no me quedó cuajada la cobertura de mermelada, que preparé según explica en la web. Debí de equivocarme en la cantidad de gelatina.

Todos tomamos nuestra ración, menos mi madre porque no le gusta el queso de ninguna clase. Y la pobre tarta, junto con la cocinera, se llevo todas las críticas habidas y por haber.