domingo, 6 de diciembre de 2015

Ensalada de Pimientos Asados con Ventresca de Atún en Aceite de Oliva y Bacalao Confitado en Aceite de Oliva Virgen sobre Crema de Patata y coronado con Pisto

Reproduciendo dos de los platos de la boda, hoy hace un año, de mi sobrina Rebeca: 

 Ensalada de pimientos asados con ventresca de atún en aceite de oliva. 

 Bacalao confitado en aceite de oliva virgen sobre crema de patata y coronado con pisto.

Ensalada de Ventresca de Atún en Aceite de Oliva: Base de escarola; pimientos asados aliñados con ajo, cominos, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre de sidra. Acompañada de huevo cocido y tomatitos cherry.

Bacalao Confitado en Aceite de Oliva Virgen sobre Crema de Patata y coronado con Pisto: Base de crema de patata hecha con patata cocida, leche evaporada, mantequilla, sal y pimienta (batida con brazo batidor); bacalao confitado en aceite de oliva virgen (cocinado a baja temperatura); pisto de cebolla, berenjena, calabacín, pimiento verde, tomate, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Los sabores conseguidos y el emplatado no ha quedado muy mal.

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