miércoles, 8 de agosto de 2012

Chosco de Tineo

El Chosco de Tieno, Indicación Geográfica Protegida, recibe su nombre de la zona asturiana donde se elabora. Es un embutido curado y ahumado elaborado con cabecera de lomo, lengua, sal, pimentón y ajo. La tripa que se utiliza para embutir es el ciego del cerdo. Tradicionalmente se consume cocido, con patatas, verduras o en el pote.
 
Estoy segura que ya lo había comido en mis visitas a Asturias, pero no lo recordaba y me llamó la atención al verlo en la casquería donde suelo comprar, "Casquerías Paco e Hijos" (Mercado de Doña Carlota y Mercado de Numancia), cuyos propietarios  son asturianos y venden el Chosco de Tineo, precocido, elaborado por Embutidos La Tinetense.

Para probarlo lo he preparado con unos cachelos, rociaditos con aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimentón dulce.

Rico, rico, rico.

Tengo que probar otras recetas y, si encuentro las berzas, el pote.