domingo, 4 de enero de 2015

Sopa Ajo, Almejas y Limón

Calentita y ligera, ideal para después de las "comilonas festivas".

INGREDIENTES:
-Aceite de oliva virgen
-Ajo picado
-Hebras de azafrán
-Cominos
-Pan asentado uno o dos días
-Caldo de pescado
-Zumo de limón
-Almejas
-Huevos

ELABORACIÓN:
Poner a calentar un fondo de aceite en una cacerola, cuando esté caliente incorporar el ajo, la hebras de azafrán y los cominos. Dorar ligeramente. Incorporar el pan troceado y dorar. Añadir el caldo de pescado y el zumo de limón. Llevar a ebullición y cocer durante diez minutos aproximadamente. Incorporar las almejas y dejar cocer mientras se abren. Una vez abiertas añadir los huevos, romperlos, apagar el fuego y tapar la cacerola. Los huevos se cuajan con el calor residual.