viernes, 17 de enero de 2014

Patorra de Pavo en Pepitoria


Siguiendo la receta de Pollo de Corral en Pepitoria, he preparado una patorra de pavo, deshuesada y troceada. Sólo hay que sustituir el pollo por el pavo en este caso, o por gallina o, tengo idea de probar, por conejo. 

Es la receta de mi abuela y de mi madre y me hace recordar los inviernos de finales de los años 60 y de los 70, cuando mi madre (y muchas otras madres del momento) preparaba una estupendísima gallina en pepitoria. Ahora, por lo menos en Madrid, la gallina no es muy consumida, y mira que está buena cocinadita de esta forma.

El pavo ha quedado riquísimo, aunque esté mal que lo diga yo, pero como desgraciadamente no tengo abuelas, me alabo yo misma, aunque estoy segura que ellas también lo habrían hecho, una porque le gustaba comer y comer bien y la otra porque estaría orgullosa de la versión de su receta hecha por su nieta.