Brochetas de Cerdo

Compré lomo de cerdo en un trozo porque pensaba hacer un Lomo con Sorpresa, relleno de jamón york, queso y piña. Pero para nosotros dos es mucha la cantidad de asado, así que cambié de idea.

He cortado parte del lomo en daditos y con ellos, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones y cebolla he preparado unas brochetas. Las he puesto en una fuente de horno, salpimentado, pulverizado con aceite de oliva virgen extra y horneado durante 8 minutos en horno, previamente caliente, a 200ºC.

Han sido nuestro segundo plato, acampañadas de una ensalada variada. Para primero, coliflor, al vapor, aliñada con aceite de oliva virgen extra. De prostre Mango.

Creo que no nos hemos saltado mucho la dieta, aunque la carne haya sido de cerdo, pero de un corte muy magro y cocinado sin apenas grasa, sólo la justa para dar algo de "gracia" a los vegetales.

Sí nos la vamos a saltar cuando prepare el resto del lomo, porque lo he fileteado, en filetes finitos con los que voy a preparar unos San Jacobos. Eso sí, utilizaré queso bajo en grasa, para compensar jeee

Pastel Fresco de Limón

A Ángel no le gustan los flanes y siempre pone "peros" a los postres con "apariencia" de ellos, pero sí le gusta el Pastel Fresco de Limón, de ROYAL

Para mí tiene la ventaja de ser un postre muy socorrido, por ser fácil de preparar. Sólo es necesario acordarse de tener los sobres del preparado, porque leche y azúcar siempre tenemos en casa. Para preparar un pastel se necesita un sobre de preparado, 1/2 litro de leche entera o semidesnatada y azúcar.

Siempre hago doble ración, dos sobres de preparado. Utilizo leche desnatada con ácidos Omega 3 y Omega 6, que es la que tomamos debido a la dieta de control del colesterol, y cuatro cucharadas de azúcar. Aunque debo confesar que muchas veces he olvidado el azúcar y no se ha echado en falta. Supongo que será porque siempre lo sirvo acompañado de nata montada y ésta, junto con el caramelo y el azúcar que lleva el sobre de preparado, ya endulzan bastante el postre.

Salvo que seamos más los comensales, lo hago en flaneras individuales, así es más fácil su conservación en el frigorífico y sólo tengo que desmoldar los que se van a consumir.

Ángel siempre lo acompaña de caramelo y abundante nata, mientras que yo lo tomo sin caramelo y con un poquito de nata.