Parmentier de Pollo

Esta receta es de una estupenda forera, tanto de Mundorecetas, como de Mesacamilla y de El Cafetito, a quien hace mucho tiempo que no se ve por los foros.

Carmen, espero que todo vaya bien!!!!

Es fácil y muy rica.

PARMENTIER DE POLLO

INGREDIENTES:

-2 patatas cocidas

-15 gr mantequilla

-leche

-queso azul

-2 pechugas pollo

-1/4 cebolla

-1 diente ajo

-1 tomate, pelado, cortado en cubitos

-1/2 taza caldo

-1 hoja laurel

-orégano

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-queso rallado, al gusto

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas cocidas, triturarlas hasta reducirlas a puré y mezclarlas con la mantequilla, la leche y el queso azul.

En una cazuela, poner a pochar la cebolla y el ajo picados. Cuando esté transparente, añadir las pechugas cortadas en trocitos y dorar. Añadir el tomate, el laurel, el caldo y un poquito de orégano. Salpimentar y dejar cocer hasta que el caldo se reduzca.

Para emplatar, poner un aro sobre el plato y rellenar con una capa de pollo y una de patata, sucesivamente, hasta finalizar con patata. Espolvorear con queso rallado y gratinar.

Desmoldar y decorar con nuez moscada.

Mi modificación: Yo no emplaté con aro. Puse una primera capa de puré de patata. La siguiente capa de pollo y, para finalizar, capa de puré de patata. Espolvoreé de queso Parmesano y gratiné. Después adorné con pétalos de tomate confitado y una ramita de romero fresco.

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