Coca de Llanda

El viernes iba a preparar un bizcocho y me acordé de esta estupenda receta publicada, hace tiempo, por Carlos Valencia en el foro Thermomix de Mundorecetas.

COCA DE LLANDA

INGREDIENTES:

-3 huevos
-2 vasos (de los de agua 250 cl) azúcar
-1 vaso aceite
-1 y ½ vasos leche
-½ Kg harina
-Ralladura piel de un limón
-1 yogurt natural o de limón
-3 papeles dobles de gaseosas (3 de cada color) o 1 sobre levadura ROYAL
-Canela y azúcar para espolvorear


ELABORACIÓN:

Poner en el vaso el azúcar y el limón y glasear a velocidad 5-7-9.

Añadir los huevos, el aceite, la leche y el yogur. Programar 15 segundos a velocidad 6.

Añadir la ½ de la harina mezclada con la levadura y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6.

Espolvorear la superficie con una mezcla de canela y azúcar.

Hornear, en horno caliente, a 175 grados durante 30 minutos aproximadamente.


De este tipo de cocas, igual que de bizcochos, existen infinitas recetas, pero ésta es excelente.

Fabes con Almejas

Hoy hemos comido unas estupendas fabes regalo de unos queridísimos amigos asturianos.

Fueron sembradas, cultivadas y cosechadas con todo el cariño y el saber hacer del cabeza de familia.

¡Gracias Emilio! Por tu buena cosecha y por compartirla con nosotros.

Anoche puse las fabes "a remojo" y hoy las he hervido con unos dientes de ajo, cebolla y unas hojas de laurel.

Mientras se hervian, he preparado un sofrito con ajo y cebolla picados y unas hebras de azafrán. Cuando estaban doraditos he regado con un vasito de vino blanco y, cuando comenzaba a hervir e incorporado las almejas y he dejado cocinar hasta que estaban abiertas. He retirado del fuego y reservado.

Cuando las fabes estaban cocidas, he incorporado las almejas reservadas, rectificado de sal y espolvoreado un poquito de perejil picado. Un hervor para mezclar sabores y...

¡a disfrutarlas!