Un guisadito de los tradicionales. En este caso con morcillo de potro, que tiene menos grasa que el de ternera o vaca. El de ternera lo preparo de la misma manera.
INGREDIENTES:
-Morcillo de potro
-Aceite de oliva
-Ajo picado
-Cebolla picada
-Hebras de azafrán
-Laurel
-Vino blanco seco
-Agua o caldo de carne
-Menestra congelada
-Harina de maíz MAIZENA
ELABORACIÓN:
(En olla exprés)
Pochar, en aceite de oliva, ajo y cebolla. Una vez pochado, incorporar la carne y rehogar para sellar. Salpimentar. Añadir las hebras de azafrán, el vino blanco y el laurel. Dejar reducir el alcohol del vino e incorporar un vaso de agua o de caldo de carne. Llevar a ebullición y cerrar la olla exprés. Dejar cocer durante 25/30 minutos. Abrir la olla e incorporar la menestra. Tapar de nuevo y cocinar durante 5 minutos. Rectificar de sal si es preciso.
Si la salsa queda demasiado líquida, espesar con un poquito de harina de maíz disuelta en agua fría.
La menestra congelada que he utilizado es la Menestra Imperial de Alipende, marca blanca de
Ahorramás.
