INGREDIENTES:
-Mollejas de pollo
-Aceite de oliva virgen
-Ajo picado
-Cebolla picada
-Laurel
-Sal y pimienta
-Vino blanco seco
-Agua
ELABORACIÓN:
Ponemos un fondo de
aceite en una cazuela y, cuando esté
caliente añadimos las mollejas bien limpias y escurridas. Dejamos dorar durante
unos minutos. Reducirán de volumen al perder agua y grasa. A continuación
incorporar el ajo y la cebolla y rehogar todo junto hasta que la cebolla esté
transparente. Salpimentar. Incorporar el laurel y regar con el vino blanco.
Llevar a ebullición y continuar la cocción, a fuego lento, hasta que las
mollejas estén tiernas. Añadir el agua necesaria mientras se están cocinando.
Servir acompañadas,
según gusto, de: arroz, patatas fritas, puré de patata, cous-cous, verduras salteadas
o a la plancha, etc…
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