Huevos Rellenos

 

El huevo cocido de las Monas de Pascua no lo comemos ni mi madre ni yo. Puse cuatro huevos en las Monas y sólo se consumió uno así que había que utilizar los restantes y me decidí a preparar unos huevos rellenos que hacía muchísimo tiempo que no preparaba.

INGREDIENTES:

-Huevos cocidos

-Migas de bonito en escabeche

-Tomate frito casero

-Mayonesa

-Lechuga picada

ELABORACION:

Partir los huevos longitudinalmente. Separar las yemas (reservar una para adornar) y mezclarlas con el bonito y el tomate. Rellenar las claras. Cubrir con mayonesa. Colocar en un plato sobre una cama de lechuga picada. Espolvorear con la yema reservada pasada por el pasapuré.

Plato fácil, fresco y muy vintage.

Monas de Pascua

 

Este año no pensaba hacerlas pero al final me animé a seguir la tradición probando una receta nueva, publicada por Cocina de La Chata  

Para el amasado y el primer levado utilicé la panificadora.

INGREDIENTES:

-125ml leche

-35ml aceite girasol

-2 huevos grandes (para la masa)*

-2 cucharadas de anís dulce

-125gr azúcar

-1cucharada de miel*

-ralladura de naranja

-Pizca de sal

-500gr harina de fuerza

-25gr levadura fresca

-Huevos cocidos

-Huevo batido para bañar

-Ingredientes al gusto para decorar

ELABORACIÓN: 

Poner los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora siguiendo las instrucciones del fabricante. Utilizar el programa de amasado.

Cuando termine el programa extraer la masa y desgasificar a mano. Dividirla en porciones y formar bolas. Colocar los huevos cocidos sobre cada porción. Pincelar con el huevo batido y decorar al gusto.

Dejar levar hasta doblar el volumen.

Hornear, en horno caliente, a 175ºC durante 20 minutos aproximadamente colocando un recipiente con agua en el fondo del horno.

*Como no podía ser menos, en este caso también modifiqué los ingredientes de la receta. En lugar de 2 huevos grandes utilicé 3 huevos de gallinas jóvenes y caseras que me habían regalado. E incorporé una cucharada de miel de flores.

Resultaron unas Monas esponjosas y ricas que se mantuvieron tiernas más de cuarenta y ocho horas.

 

Croissants

 

Estos croissants son para unas prisas, están hechos con la masa para croissants que vende LIDL. La masa viene troquelada en porciones, sólo hay que separarla y esta lista para darle la forma de croissant. Se hornea durante 15 minutos aproximadamente a 175ºC  y ya los tenemos a punto para un desayuno o una merienda. No son como para tirar cohetes, pero pueden sacar de un apuro o satisfacer un antojo. Tengo que probar a rellenarlos y ver cómo resultan. 

Bacalao a la Gallega

INGREDIENTES:

-Lomos de bacalao desalado (Utilicé bacalao fresco)

-Patatas (Utilicé patatas parís en conserva)

-Pimentón dulce

-Aceite de oliva

-Pimiento morrón

-Sal gruesa

ELABORACIÓN:

Cocer las patatas sin pelar en una cacerola a partir de agua hirviendo durante 20 minutos aproximadamente (introducir un cuchillo, si penetra sin dificultad, la patata está cocida). Retirarlas del caldo, enfriarlas con agua fría, pelarlas y cortarlas en rodajas. (Este paso no lo realicé. Retire las patatas de la conserva, las pasé por agua fría y las calenté en el microondas)

Dorar los lomos de bacalao en una sartén o en una parrilla con un chorrito de aceite de oliva caliente por ambas caras. (En lugar de dorarlo a la parrilla lo confité en aceite de oliva virgen extra durante unos minutos, hasta que comprobé que las lascas comenzaban a separarse)

Colocar unas rodajas de patata cocida en el centro de un plato haciendo un círculo, sazonar con unos cristales de sal gruesa, espolvorear un poco de pimentón dulce por encima y regar con un chorrito de aceite de oliva. Colocar sobre la patata el lomo de bacalao sazonar con la sal y volver a espolvorear un poco de pimentón por encima. Regar con unas cucharadas de aceite de oliva y decorar con el pimiento morrón.

Es una receta de Alfredo Gil publicada para AhorraMas fácil y sabrosa.

Costillas de Xata Roxa a la Cerveza Negra

La Xata Roxa es ternera de raza Asturiana de los Valles de exquisito sabor y muy tierna. Ya he preparado distintos cortes y todos con muy buen resultado. Estas costillas estaban tiernas y jugosas.

INGREDIENTES:
-Aceite de oliva
-Ajo picado
-Cebolla picada
-Apio picado
-Costillas troceadas
-Clavos
-Canela molida
-Cerveza negra
-Agua o caldo de carne
-Sal y pimienta

ELABORACIÓN (En olla exprés clásica)

Poner a calentar un fondo de aceite en la olla y dorar ligeramente el ajo picado. Cuando esté dorado incorporar la cebolla y el apio. Rehogar y añadir las costillas. Dejar cocinar  todo junto durante unos minutos. Incorporar dos o tres clavos (hay que tener cuidado porque es una especia con un sabor muy intenso) y una pizca de canela molida. Remover para mezclar bien y cubrir con la cerveza. Dejar que cueza a fuego fuerte durante dos o tres minutos, salpimentar y cubrir con agua o caldo de carne. Cuando comience a hervir de nuevo, cerrar la olla y cocinar durante una hora y media aproximadamente, desde que la válvula comienza a girar. 

Abrir la olla, comprobar punto de cocción y retirar las costillas para dejar reducir y espesar la salsa (Sí es necesario, espesarla con una cucharadita de almidón de maíz disuelta en agua). Colar la salsa y volver a incorporar las costillas. 

Las acompañé con cuscús.