Tropezando en la misma piedra.... Bolso Trapillo

Como dice el dicho... "El hombre es el único animal que tropieza dos veces en la misma piedra" y claro... ¡yo cumplo las normas!, jeje.

Trabajar el trapillo la primera vez me costó mucho trabajo, con este segundo ya ha sido más "llevadero", igual que con su "mellizo", un encargo de mi monitora de Pilates, en color blanco, que ya está disfrutando.

Copa de Mascarpone y Piña

 

Un postre rapidito.

INGREDIENTES:

-Queso mascarpone

-Azúcar

-Amaretto (Licor de Almendras)

-Piña en su jugo

ELABORACIÓN:

Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar (a nosotros no nos gusta muy dulce) y el licor (añadir el mismo poco a poco, para conseguir un sabor suave a amaretto) hasta obtener una crema con la consistencia de una nata montada.

Poner en la copa una capa de crema de mascarpone. Sobre ella una capa de piña troceada y coronar con una capa de crema. Adornar con un trocito de piña y un hilito de sirope de chocolate.

Aguja de Cerdo Rápida

Compré una pieza de chuletas de aguja de cerdo deshuesada y la dividí en tres partes, dos de ellas (del tamaño de cuatro chuletas) las deje enteras y la otra la filetee. Bien empaquetadas y etiquetadas las congelé. Las porciones enteras pensaba asarlas en el horno, pero por las prisas y el calor cambié de idea y la primera la he cocinado en la olla exprés.

INGREDIENTES:

-Porción de chuletas

-2 dientes de ajo

-2 chalotas en juliana

-1/4 cebolla en juliana

-1 zanahoria en bastoncitos

-4 cebollas francesas enteras

-1 hoja de laurel

-Sal y pimienta

-1 vasito de vino blanco seco

-1 vasito de agua

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Bridar la carne para que no pierda la forma.

Poner un fondo de aceite en la olla y sellar la carne. Retirar y reservar.

En el aceite de dorar la carne, rehogar los ajos, la chalota, la cebolla, la zanahoria y las cebollas francesas. Cuando estén doradas añadir la carne reservada, salpimentar y regar con el vino. Llevar a ebullición y dejar reducir el alcohol. Poner la hoja de laurel y regar con el vasito de agua. 

Cuando comienza a hervir, tapar la olla y esperar a que la válvula gire. Bajar el fuego y cocinar durante quince minutos. Apagar el fuego y dejar que la olla pierda toda la presión. 

Abrir y retirar el laurel,las cebollas francesas y los bastoncitos de zanahoria. Reservar.

Retirar la carne y dejar enfriar.

Mientras la carne va enfriando, triturar con la batidora los ajos, la chalota y la cebolla junto con el jugo de la cocción. Pasar por el "chino" y dejar reducir a fuego lento.

Cuando la carne esté tibia, desbridar y trinchar en cuatro filetes.

Servir acompañada de las cebollas y los bastoncitos de zanahoria napada con la salsa muy caliente.

Completé el plato con espárragos a la plancha (Un tarro de espárragos verdes especiales para plancha de la marca Casgrande)

Carrilladas de Cerdo Estofadas al Vino Tinto

INGREDIENTES:

-Aceite de Oliva Virgen

-Carrilladas de cerdo 

-Ajo picado fino

-Cebolla picada fina

-Zanahorias en brounoise (daditos de unos 3mm de grosor)

-Hebras de azafrán

-Champiñon (en este caso en conserva)

-Una cucharadita de harina

-Sal y pimienta

-Laurel

-Vino tinto

-Agua

ELABORACIÓN:

En la olla exprés poner un fondo de aceite de oliva e incorporar la zanahoria en primer lugar ya que es el ingrediente más duro, Cuando lleve un poquito rehogándose, incorporar el ajo. Cuidar que no se queme y cuando comience a dorarse añadir la cebolla y las hebras de azafrán. Dejar pochar hasta que la cebolla esté  transparente. Incorporar las carrilladas y dorar para sellar. Añadir los champiñones, el laurel y salpimentar. Espolvorear con la harina y mezclar cocinando para que la harina no sepa a cruda.  Cubrir con el vino (utilicé un Rioja Reserva) y llevar a ebullición durante unos minutos para evaporar el alcohol. Si las carrilladas no quedan cubiertas de líquido añadir agua hasta cubrirlas. Llevar a ebullición, tapar la olla y cocinar durante 40 minutos (desde que la válvula comienza a girar)

Utilicé aceite de oliva que tenía reservado después de freír en él unos choricitos y junto con el azafrán  y la zanahoria dieron un ligero tono anaranjado a la salsita, aunque el sabor a chorizo no se percibía.

Ensalada de Pulpo

INGREDIENTES:

-Lechugas variadas
-Pulpo cocido (Bien limpio cocer en Olla Exprés Rápida, con un fondo de agua, durante 8 minutos)
-Huevo cocido
-Pepino *concase
-Tomate concase
-Cebolleta concase
-Zanahoria concase
-Vinagreta de miel y mostaza (Aceite, vinagre de manzana, yema del huevo cocido, sal, mostaza en polvo y miel)

*Concase: Corte en dados de unos 5 mm de grosor.

ELABORACIÓN:

Lavar, partir y secar las lechugas. Reservar.

En un cuenco o ensaladera, mezclar pulpo, pepino, tomate, zanahoria, cebolleta y la clara de huevo cocido con la vinagreta.

Poner las lechugas en el fondo del plato. Sobre ellas la mezcla de hortalizas y pulpo aliñada y decorar al gusto.