Solomillo de Cerdo en Salsa de Cerveza Negra

INGREDIENTES:

-1 solomillo de cerdo, en ocho medallones

-1 cebolla, mediana, en juliana fina

-1 lata de cerveza negra

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen

-1 cucharadita, de té, de comino molido

-1/2 cucharadita, de té, de jengibre en polvo

-Pimienta molida

-Sal

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el solomillo para sellar. Retirar y reservar.

Incorporar la cebolla a la cazuela, salpimentar y pochar a fuego suave. Una vez tierna añadir la cerveza, poco a poco, para que no se enfríe la cazuela. Cuando rompa a hervir incorporar el azúcar, el comino y el jengibre. Remover y cocinar durante 10/15 minutos a fuego suave.

Transcurrido el tiempo de cocción añadir la carne reservada y cocinar durante 8/10 minutos.

Si  la salsa no resulta lo suficientemente espesa, añadir un poquito de fécula de maíz (Maizena) diluida en agua fría y dejar cocer. (En este caso, mejor retirar la carne para evitar que quede demasiado hecha y poco jugosa. Incorporarla a la cazuela cuando la salsa haya espesado).

Esta receta la vi en el blog ¡Qué rico! de Fran Cabrera, para unos solomillos de pavo. Yo, como de costumbre, no he podido seguir la receta al pie de la letra. No tenía solomillos de pavo y sí un hermoso solomillo de cerdo. Además he utilizado sólo dos cucharadas de azúcar y, la próxima vez, creo que voy a prescindir de los cominos, aunque sí le daré el toquecito de jengibre.

Zanahorias Aliñadas

Hace mucho tiempo que tenía guardada esta receta y muchas ganas de hacerla porque me gustan mucho las zanahorias, pero no me decidía por si acababa teniendo que comermelas yo todas.

Al final he decidido hacerla aunque tuviese zanahorias para un mes. Y no, no va a haber zanahorias para un mes, como mucho para dos o tres veces, porque  nos han gustado a los dos y creo que le gustarán a mi madre, que ya le he reservado para la cata.

INGREDIENTES:

-1 kg zanahorias

-1 cucharara comino molido

-2 cucharadas orégano

-1 cucharadita pimentón dulce

-1 cucharada perejil picado

-100 cc vinagre de jerez

-100 cc de agua

-sal

-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

ELABORACIÓN:

Pelar las zanahorias y poner a cocer en agua fría. Cocer a fuego suave. Deben quedar enteritas para que no se desmoronen. Escurrir y esperar a que enfríen. Una vez frías cortar en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

Colocarlas en un cuenco junto al comino, el orégano, el pimentón, el perejil, el ajo picado, la sal, el vinagre y el agua. Remover y reservar en la nevera, al menos 8 horas, para que queden aliñadas.

Para servir escurrir el adobo y regarlas con aceite de oliva.

Esta es la receta de Juan Ramón González Higuero. En esta ocasión la he seguido "al pie de la letra", salvo en la presentación. En próximas ocasiones iré adecuando el aliño a nuestros gustos... menos pimentón y orégano, otro tipo de vinagre... Y seguro que para servirlas también se me ocurrirá algo diferente.

Pisto

INGREDIENTES:

-Ajo picado 

-Cebolleta picada

-Pimiento verde en dados

-Berenjena en dados

-Calabacín en dados

-Tomate frito casero
-Sal y pimienta

-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Poner un fondo de aceite en una cazuela, incorporar el ajo y la cebolla y pochar hasta que la cebolla comience a estar transparente. Incorporar el pimiento y dejar cocinar hasta que comience a caer. Añadir la berenjena y rehogar todo durante unos minutos. Incorporar el calabacín salpimentar y dejar cocinar hasta que comience a estar transparente. (A mí me gusta que, en este punto, las verduras estén enteritas). Añadir el tomate frito, mezclar bien y cocinar hasta que las verduras estén cocinadas sin que se deshagan.

Caballa Asada

Las tenía enteras y las he fileteado para hacerlas a la plancha pero, como iba a hacer un bizcocho, he decidido aprovechar el horno caliente y en menos de diez minutos estaban.  

Sólo sal y pimienta. Pinceladas con aceite de oliva y horno,caliente, a 200ºC. 

Acompañadas de salsa aliolí.

Milanesa de Corazón de Ternera

Fácil, rico y fuente de hierro y vitamina B12.

Corazón de ternera en filetes finos; sal; pimienta; ajo liofilizado molido; huevo; pan rallado fino y aceite de oliva virgen. Batimos el huevo con la sal, la pimienta y el ajo. Pasamos los filetes por el huevo batido y luego por el pan. Otra vez por el huevo y por el pan. Freímos en abundante aceite caliente. Servimos acompañado de ensalada.