Hojaldre relleno de Cabello de Ángel, Manzana y Almendra

Ingredientes:
-1/2lámina de hojaldre
-Cabello de Ángel
-Manzana Reineta
-Almendra granillo
-Huevo batido

Elaboración:

Dividir en dos la lámina de hojaldre. Cubrir una mitad con Cabello de Ángel. Sobre él colocar la manzana reineta partida en láminas finas. Sobre la manzana, repartir almendra granillo. Cubrir con la otra mitad del hojaldre, sellar bien y pincelar con huevo batido.

Hornear, en horno caliente, a 175ºC durante 20/25 minutos.

Horneado.

El corte.

Servido con mango en almíbar y nata montada.

Así utilicé la media plancha de hojaldre restante de la preparación del Hojaldre de Pechuga Rellena y, al mismo tiempo, terminé una conserva de mango en almíbar que estaba ... !sosa, sosa, sosa! y se disimulaba con el hojaldre.

Hojaldre de Pechuga de Pollo Rellena

Ingredientes:
-1/2 lámina de hojaldre
-1/2 pechuga de pollo
-1 trocito de sobrasada
-Mozzarella rallada
-Almendra granillo
-Huevo batido 

Elaboración: 

  

Abrir la media pechuga en un filete fino. Cubrir con la sobrasada, el queso y las almendras. 

 Enrollar formando un rulito bien apretado.

 

Con el rodillo aplanar la media lámina de hojaldre y envolver en ella el rulo de pechuga rellena. Pincelar con huevo y llevar a horno caliente horneando durante 20/25 minutos a 175ºC. 

Emplaté la ración de hojaldre acompañando con Coles de Bruselas rehogadas.

 Y para equilibrar nutrientes, no podían faltar los vegetales: ensalada de lechugas variadas con cebolleta y rábanos, aliñada con vinagreta de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana; Aceitunas de Camporeal (madrileñas como la cocinera); berenjenas de Almagro y piparras de Navarra.

Cumpliendo las Tradiciones

Como ya he comentado, tengo que ponerme al día, que tengo muy abandonado el blog. Tan abandonado que en ésta entrada voy a contar nuestra comida de Viernes Santo.

Desde que yo recuerdo, en mi casa, el Viernes  Santo siempre se ha comido Potaje de Vigilia y como postre Torrijas.

Éste año también hemos cumplido con la tradición, pero la cocinera de ambos platos no he sido yo, sino mi madre, ¡como siempre!.

Tengo sus recetas para los dos platos, pero nunca los he preparado. Este año tenía todos los ingredientes preparados y estaba dispuesta a cocinarlos, pero me dijo que le llevase todos los ingredientes y que ella lo preparaba. No sé si es que no se fiaba de cuál sería el resultado si yo los preparaba o si tenía otros motivos.

Y debo reconocer que, como todo lo que cocina... ¡Rico, rico, rico!

Ensalada China

He intentado muchas veces hacer el aliño, pero no conseguía equilibrar los ingredientes, equilibrio que por fin he conseguido gracias a Ana María, autora del Blog "Cocinando entre Olivos".

Aquí podéis ver la receta y el maravilloso paso a paso que publica Ana María: http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2012/01/ensalada-china-paso-paso.html

Ingredientes:
-Lechuga iceberg
-Zanahorias rallada
-Jamón cocido, cortado en dados
-agar- agar (no la puse)
-maíz dulce (hay marcas que comercializan maíz sin azúcares añadidos)
-Aliño blanco agridulce ensalada china:
          100 ml de aceite de girasol
          50 ml de vinagre de arroz chino
          2 cucharadas de azúcar
          Sal
          Unas gotas de aceite de sésamo (Incorporación mía)


Elaboración: Poner a remojo, en agua fría, el agar-agar (Como mínimo una hora).

Preparar el aliño: Poner en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal. Yo añadí unas gotas de aceite de sésamo. Batir unos segundos hasta conseguir ligar una salsa blanquecina. Rectificar de sal y,sí está muy fuerte, aligerar con un chorrito de agua fría. Reservar. Se puede conservar, en un biberón, en el frigorífico. Bastará con agitarlo cuando se necesite aliñar una ensalada.

Trocear la lechuga, lavarla y escurrirla bien (mejor si utilizamos la centrifugadora de verduras). Colocarla en la fuente o ensaladera y añadir la zanahoria, el jamón, el maíz y el agar-agar (mi ensalada no llevaba). Aliñar y servir.

Aliño.




A Ángel no le gusta esta ensalada, pero sí el aliño, así que la receta me servirá para aliñar ensaladas con otro tipo de lechugas, sin maíz y sin jamón, cuando sea ensalada para los dos. Pero para mí... con maíz y jamón y hasta con las algas, cuando compruebe su aportación de iodo.

¡Muchas gracias, Ana María!

Tosta de Semillas de Tomate y Bonito en Escabeche

Tenía unos tomates que, para mi gusto, ya estaban demasiado maduros para comerlos en ensalada, con lo que decidí preparar tomate frito. Para ello pelé los tomates y los partí en cuartos para retirarles las semillas y proceder a trocearlos para continuar su cocinado.

Y, como desde "pequeñita" me enseñaron que no se tira nada que pueda alimentarnos, no sólo por cuestión económica, sino por algo más trascendente... ¡porque es un "pecado"! (sí, ya sé que "voy pa vieja"), las semillas se convirtieron en uno de los ingredientes de las Tostas para la cena.

Tosté ligeramente unas rebanadas de pan de cereales (Mercadona). Sobre ellas repartí las semillas de tomate aliñadas con un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra. A continuación unas lascas de bonito en escabeche. Sobre él, huevo cocido picadito, un par de fresitas de semillas, un poquito de sal Maldon,una aceituna y una guindilla piparra, en este caso navarra.