Manitas de Lechal con Tomate

En casa nos gustan los "productos de casquería", aunque los comemos raras veces por culpa de nuestro colesterol, y cuando ví estas manitas de lechal, tan chiquitas, no lo dudé un momento.

Las he cocido con cebolleta, laurel, unos granos de pimienta y un chorrito de aceite.

Servidas con tomate frito, en ésta ocasión con puerro y cebolla.























Así eran, blanquitas y chiquitas.

No hay muchos "amantes" de la "casquería" o "despojos" y durante mucho tiempo se ha considerado "alimentos para pobres". Pero son piezas que se van "revalorizando" gracias a su utilización por grandes cocineros, como Abraham García.

Entre estas piezas de casquería se encuentran las carrilleras, tanto de ternera como de cerdo, que han pasado, de estar denostadas, a ser "bocado de cardenal".

Tomate Frito

Lo preparo de la misma forma que mi madre, que utiliza un ingrediente muy importante... ¡la paciencia!

Y además de ésta: Cebolla picada muy finita, tomate natural triturado, sal, azúcar y AOVE.

Poner un fondo de aceite en la sartén y pochar en él la cebolla. Cuando esté "transparentita" incorporar el tomate (en este caso un bote de Tomate Triturado Orlando), una cucharadita de azúcar, para suavizar la ácidez, y la sal. Cocinar muy, muy lentamente hasta que vemos como el aceite sube a la superficie con un estupendo color rojito.

Para prepararlo he utilizado la inducción (mi placa tiene dos fuegos de gas natural y dos de inducción), primero a media potencia y luego en el número dos. Y la única pieza de batería de AMC que tengo, una sartén de 24cm, con un estupendo fondo difusor.

Tarda, claro que tarda, pero queda excelente. Eso sí, es muy peligroso si tenemos un buen pan cerca.

La Melva con Tomate que hemos tomado hoy, estaba estupenda con el "tomatio casero"

Pastel de Patatas, Jamón y Queso en Microondas

Esta receta es de Maktub, excelente cocinera, que participaba en distintos foros de cocina, como Mesacamilla, Cafetito y Mundo Recetas y de quien no tengo noticias desde hace tiempo. Querida Mak, espero que estés bien.

Aquí está la receta tal cual la publicó Maktub...

INGREDIENTES:

-patata
-cebolla
-lonchas de queso
-lonchas de jamón york
-nata líquida (200ml)
-sal
-pimienta

ELAOBRACIÓN:

Cortar las patatas en láminas finitas. Salpimentar y se colocar en una fuente, para microondas, formando una capa.

A continuación formar otra capa con aros finos de cebolla y una siguiente de queso.

Otra capa de patatas, cebolla y jamón. Y, por último, patatas, cebolla y queso.

Seguidamente añadir un brick de nata líquida y llevar al microondas, a máxima potencia, hasta que las patatas estén blandas (de 20 a 25 minutos, aproximadamente).

En el de hoy, he hecho modificaciones, incluyendo una capa de calabacín y un huevo batido con la nata líquída aromatizada con pimienta y nuez moscada.

Cuando faltaban 10 minutos para terminar la cocción he cambiado la función del microondas y he teminado de cocinar en función combinada de microondas-grill, para que la capita superior de queso quede tostadita.

Las patatas, el calabacín y la cebolla los he cortado con la mandolina, lo más finito que he podido, casi sin abrir la cuchilla.

¿Fantasmitas?

¿Por qué entre signos de interrogación?

Porque mi intención es hacer unos fantasmitas, ahora que se acerca Hallowen, pero no sé si he conseguido unos fantasmas o algún alien desconocido.

Pero como buena cabezota que soy, seguiré intentando hacer un fantasmita que parezca un fantasmita. Ya veremos si tengo éxito, jeeeeeeee

También intento mejorar las fotos, pero eso ya sabéis que es imposible, no he sido llamada al arte fotográfico y lo que no puede ser, no puede ser y además, es imposible.

Alubias de la Virgen Estofadas

Nunca había probado las Alubias de la Virgen y el domingo pasado, dando una vuelta por el renovado Mercado de San Miguel no pude resistirme a comprarlas para probar.

Debo estar "haciendome mayor" porque cada vez me gusta más comer todo tipo de legumbres y no sólo lentejas. Además. comienzan a gustarme las sopas así que el día que empiece a aficionarme a las cremas, tanto frías como calientes, caeré en la cuenta de ser, no sólo "mayor", sino "muy mayor".

Puse las alubias en remojo el jueves por la noche y ayer las prepare estofaditas, con una cebolla, unos dientes de ajo, dos hojas de laurel, un poquito de chorizo de sarta dulce y un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra. Todos los ingredientes en crudo. Rehogar unos minutos, cubrir de agua y cocer hasta que estén tiernas, rompiendo la cocción con agua fría.

Lo dicho, como voy haciendome mayor, me gustaron y repetiré.















Para quien no las conozca, estas son las Alubias de la Virgen.