Almejas a la Marinera

Cocinadas siguiendo la receta de mi madre.

INGREDIENTES:

-1/2 kg almejas
-2 dientes ajo, picados muy finos
-1/4 cebolla, picada muy fina
-1 hoja laurel
-1 cucharada rasa harina
-1 cayena o trocito de guindilla (opcional)
-100 ml vino blanco
-100 ml agua
-aceite de oliva

ELABORACIÓN:

          Poner el aceite en la cazuela y rehogar los ajos y la cayena, cuando comiencen a dorarse incorporar la cebolla y el laurel. Rehogar hasta que la cebolla esté bien pochadita.  Espolvorear con la harina y dorar para evitar el sabor a crudo. Añadir las almejas y remover para juntar bien todos los ingredientes. Regar con el vino blanco y  cocer a fuego fuerte para que evapore el alcohol. Añadir el agua y cocinar hasta que las almejas se abran.