Fresas con Mascarpone

En el fondo de la copa una galleta tostada a trocitos. Sobre ella las fresas partidas. A continuación queso mascarpone mezclado con azúcar y un poquito de licor de naranja. Para terminar ralladura de la piel de naranja.

Setas Concha Rellenasde Lacón y Queso

Fácil, fácil y ricas, ricas.

Poner sobre una seta un trocito de lacón y un trozo de queso cremoso. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Dejar reposar sobre papel de cocina para eliminar la grasa. Servir acompañadas de ensalada variada.

Muslos de Pollo rellenos de Morcilla Murciana y Manzana

 

Deshacer la morcilla y picar en brunoise la manzana.Saltear ambas en un poquito de aceite de oliva. Dejar templar.

Rellenar con ellas las muslitos. Bridar y colocar en fuente de horno pincelada con aceite de oliva. Pincelar también los muslitos y salpimentar. 

Llevar al horno, caliente, a 200ºC durante unos minutos. Rociar con un poquito de vino blanco y un poquito de agua. Bajar la termperatura a 175ºC y hornear durante 15/18 minutos.

Servir con cebolla caramelizada y puré de manzana reineta.*

*Puré de manzana reineta: Saltear la manzana en una cucharada de mantequilla, añadir un poco de azúcar, pimienta, nuez moscada y un poco de agua. Cocinar hasta que la manzana pueda deshacerse con un tenedor.

Galianos o Gazpachos Manchegos

Homenaje, un día antes, a Cervantes y su obra más destacada y conocida.

INGREDIENTES:

-Conejo

-Pollo (el plato tradicional lleva perdiz)

-Ajos

-Pimiento verde

-Tomate maduro

-Laurel

-Tomillo

-Setas

-Torta Ceceña, torta de gazpachos

-Aceite

-Sal

-Agua 

ELABORACIÓN:

Trocear el conejo, la perdiz o pollo, los tomates y los pimientos. Pelar los ajos. Partir en trozos la torta ceceña. Poner agua a calentar.

En sartén con aceite, sofreír unos minutos la carne. Añadir el laurel, los ajos, el pimiento y el tomate. Sofreír durante cinco minutos aproximadamente. Añadir el agua caliente y la sal. Cocinar durante treinta minutos aproximadamente. Incorporar el tomillo, la torta ceceña y las setas troceadas. Cocer hasta que las carnes estén tiernas

Dejar reposar diez minutos y servir calientes. Deben quedar jugosos pero no caldosos.

Asado de Pollo Marinado en Zumo de Frutas y Asado de Costillas de Cerdo Marinadas en Zumo de Frutas

La receta es del Blog de Tubal al que ya he hecho mención en alguna ocasión. Yo sólo he adaptado las cantidades y sustituido algún ingrediente.

INGREDIENTES:

-1 pollo entero, preparado para asar

-150ml vino Oporto blanco

-5 cucharadas vino Oporto

-100ml zumo mezcla de: manzana, melocotón y uva

-1 cucharada de miel

-1 y ½ cucharada de salsa de soja

-3 dientes de ajo picados

-1 cebolla picada

-1 cucharadita de hierbas provenzales

-1 cucharada zumo de limón

-Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Poner el pollo junto con la mezcla del resto de ingredientes en una bolsa para asar. Dejar reposar en la nevera durante toda la noche.

Hornear, en horno caliente, a 150ºC durante 90 minutos aproximadamente. (En el caso de la foto, horneadas junto al pollo unas patatas troceadas gruesas).

Pasado el tiempo, sacar de la bolsa, colocar todo en la fuente de horno y cocinar a 175ºC, con calor arriba y abajo, hasta dorar.

Variación con costillas de cerdo: En lugar de salsa de soja he utilizado salsa teriyaki que es un poquito menos salada.