lunes, 21 de octubre de 2013

Solomillo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto


He seguido una receta publicada en Gastronomía&Cía por VelSid: http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/06/solomillo-en-salsa-de-vino-y-uvas/ Pero sin uvas, que no tenía ninguna en casa. Casi al final de la preparación he incorporado unas setas Shii-Take y Nameko. El vino es un Jumilla (D.O.P.) Monastrell y Syrah. 

Para mi gusto hubiese estado mejor sin el tomillo y el romero.

Arévalo


El pasado viernes día 11 estuvimos en Arévalo (Ávila) para visitar la exposición de Las Edades del Hombre y conocer la localidad, cercana a Madrid.

Disfrutamos de un bonita entorno con predominio de arquitectura mudéjar y una marcada huella de la Reina Isabel de Castilla (Isabel la Católica) y de su esposo Fernando de Aragón que queda bien plasmada en El Castillo que domina la ciudad. En éste se encuentra el Museo del Cereal (Titularidad del Fondo Español de Garantía Agraria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino)

Esta edición de la exposición de Las Edades del Hombre es tan fabulosa como todas las realizadas por la Fundación Las Edades del Hombre que este año conmemora su 25 aniversario. Pero a mí me resultó mucho más escasa, en número y no en calidad de las piezas expuestas, que las anteriores que he visitado en Segovia, Ávila y Ciudad Rodrigo. No sé si la crisis estará afectando, ¡cómo no!, también a la Fundación.

Respecto a la gastronomía, el plato típico por excelencia de Arávalo es el Tostón o Cochinillo Asado que nosotros tomamos en el restaurante Los V Linajes. 

Todos o casi todos los restaurantes del centro de la localidad han preparado un Menú Edades del Hombre con pequeñas variaciones de precio y contenido. 

Nuestro menú consistió en: Revuelto de Morcilla con Piñones y Pasas, suave y jugoso. Ensalada Especial, con lechugas variadas, piñones, queso de cabra y virutas de jamón ibérico aderezada con vinagreta de vinagre balsámico. Tostón asado, en un punto estupendo con una maravillosa corteza crujientita, pero probre de presentación porque estaba demasiado sólo en el plato. De postre Arroz con leche casero, cremoso y en su punto de dulzura. Todo ello acompañado de vino VALDELOSFRAILES, tinto jóven (2011) Denominación de Origen Cigales, vino oficial de esta 18ª edición de la Exposición Edades del Hombre. Pan y café.

El servicio fue correcto en un entorno agradable, una pequeña sala restaurante, con muros de piedra y bóveda de madera que recuerdan la arquitectura mudéjar.

Fue una visita agradable disfrutando de un día soleado pero fresquito para salir de la rutina y aburrimiento dirario. Y sí, fuimos mi marido y yo...
Ángel en la Plaza del Real

...Como es el reportero gráfico, no aparece en las fotos y parece que no ha viajado.


domingo, 29 de septiembre de 2013

Lengua de Cerdo Estofada


¡Sí, vísceras otra vez! En este caso lengüitas de cerdo ricas, ricas.

Su preparación estofada no requiere mucho trabajo, la máxima dificultad está en la limpieza de las lenguas. Yo lo hago igual que mi madre y mi abuela: escaldar en agua hirviendo y así se retira la piel con facilidad.

Ingredientes:
-Lenguas de cerdo limpias
-Ajo picado
-Cebolla picada
-Zanahoria en rodajas
-Laurel
-Pimienta en grano
-Aceite de oliva virgen
-Sal
-Vino blanco
-Agua

Elaboración:
Poner a calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela, incorporar el ajo, la cebolla, la zanahoria, las lenguas, el laurel y la pimienta en grano. Dar una vueltecita para mezclar bien.  Salar e incorporar el vino blanco. Llevar a ebullición y dejar hervir durante unos minutos para evaporar el alcohol. Cubrir con agua. Dejar que alcance el punto de ebullición y bajar la fuente de calor. Cocer a fuego bajo hasta que las lenguas estén tiernas.

Retirar las lenguas de la cazuela y dejar reducir el jugo resultante. Trinchar las leguas y servir acompañadas de las verduritas estofadas y regadas con el jugo de la cocción.


viernes, 20 de septiembre de 2013

El Cuarto Modelo


En un tono más invernal, el gris con pequeñas motitas rosadas. 

Ya dice el dicho... "Quien hizo un cesto... hizo cientos". Después de los problemas con mis manos, todo es encontrar el truco para tejer con más facilidad.

lunes, 16 de septiembre de 2013

Sigüenza


El pasado 8 de agosto, para finalizar las vacaciones de verano, estuvimos de visita en Sigüenza (Guadalajara) aprovechando  que, ese día, la temperatura era más agradable.


 El Doncel de Sigüenza

Símbolo de la ciudad es el Sepulcro de El Doncel, Don Martín Vazquez de Arce, guerrero e intelectual, que se encuentra en la Capilla más importante de la Catedral, la Capilla de San Juan y Santa Catalina.

Disfrutamos de una maravillosa ciudad monumental, de los magníficos parajes naturales que la rodean y de una estupenda gastronomía, en un ambiente agradable y atendidos por un personal correctísimo y  amable,  en La Taberna Seguntina: Revuelto de setas y ajetes; ensalada mixta; ensalada de queso fresco y tomate; cordero asado; postres caseros: arroz con leche, borrachitos, tarta de chocolate;  regado con Vino Tinto Tempranillo Castillo de Benízar.