Pinceladas de tiMta

Costillas Asadas

2012-01-28T16:05:00.004+01:00

Plato fácil, fácil y rico.

-Costillas de cerdo en un trozo
-Miel
-Zumo de limón
-Salsa de soja
-Vasito de vino blanco
-Romero seco o fresco

Poner las costillas en fuente o bandeja de horno, regar con la miel, el zumo de limón y la salsa de soja. Ayudarse de un pincel para mezclar y repartir bien sobre las costillas. Espolvorear con el romero (Colocar hacia arriba la parte del hueso) y llevar a horno caliente a 180ºC. Vigilar la cocción, por si fuera necesario añadir un poco de agua para evitar que se queme el jugo. A mitad de la cocción (30 minutos de asado aproximadamente) dar la vuelta a las costillas para que queden doraditas. Transcurridos veinticinco minutos más, incorporar el vasito de vino y terminar de asar.

Para acompañar unas patatitas con aroma a romero. He utilizado patatas en conserva. Las he escurrido muy bien y salteado en mantequilla con un pelín de aceite. Las he puesto en una fuente de pyrex y espolvoreado de romero. A continuación se han horneado, junto con las costillas durante los últimos treinta minutos.

No me entusiasman estas patatas, pero siempre es bueno tener a mano distintos tipos de conservas para imprevistos o falta de tiempo. Hoy he utilizado medio frasco que me quedo después de haber preparado pulpo a la gallega exprés.

Y como complemento no podía faltar la ensalada. Ensalada de lechugas variadas, escarola, espinacas y rabanitos. Aderezada con sal, aceite de oliva virgen extra y crema de balsámico al limón.

Jureles en Escabeche

2012-01-15T17:04:00.002+01:00

Al ir "a la compra" me encontré en la pescadería con unos estupendos jureles que me decían...¡llévanos! y les hice caso pensando en prepararlos en escabeche.

En venticinco años que llevo cocinando, unas veces con más éxito que otras, nunca había preparado un escabeche y ya iba siendo hora.

Ingredientes:
-1kg de jureles
-4 ajos laminados
-4 clavos de especia
-1 hoja de laurel
-granos de pimienta
-200 ml de vinagre
-300 ml de vino blanco
-100 ml de agua
-harina
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Limpiar y secar bien los jureles. Enharinarlos ligeramente y freír en abundante aceite caliente. Resrvar.

En un fondo del aceite de freír, dorar ligeramente los ajos laminados, añadir los líquidos, las especias y el laurel. Llevar a ebullición e incorporar los jureles reservados. Añadir un poquito de sal y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

El resultado ha sido satisfactorio.

Ensalada

2012-01-15T16:57:00.004+01:00

¿Por qué preparar una salsa rosa clásica si tenemos las salsita de los mejillones?

Ensalada de lechuga, langostinos, atún al natural (conserva), mejillones en escabeche (conserva) y tomate. Aliñada con salsa mayonesa a la que añadí parte del escabeche de los mejillones.

Desayuno Día de Reyes

2012-01-12T20:58:00.002+01:00

Mientras levaban por primera vez los dos roscones para la merienda, un trocito del Roscón que me entretuvo en la cocina el día de antes.

Y el café con leche en el nuevo mug, Santa Claus, que ha entrado a formar parte de mi colección.

Roscones de Reyes

2012-01-12T19:48:00.007+01:00

Pues sí, este año también hubo...¡Roscones! "3 fueron 3, los Roscones 2012".

El día 5 pensaba ir a la Cabalgata de Reyes aprovechando el buen tiempo, soleado y nada frío. Pero tuve una mañana movidita, que comenzó con una sesión de pilates en la que acabo hecha polvo, supongo que por ser principiante, seguida de compras acompañando a mi madre y gestiones en distintos bancos.

Cuando regresé a casa no me apetecía nada pasarme la tarde "de pie" aunque el motivo fuese recibir a S.S.M.M.R.R.M.M., con lo que decidí que los recibiría en casa a través de la tele. Y ¿por qué no endulzarnos la espera con un Roscón?

Al final no me pasé la tarde "de pie" contemplando el desfile de la Cabalgata de Reyes, la pasé "de pie" en la cocina.

Primero preparé la masa del Roscón. Mientras hacía el primer levado, ya que estaba en la cocina, me entretuve en preparar la salsa que acompañaría el Solomillo Wellinton, plato principal de la comida del Día de Reyes.

Mientras levaba por segunda vez, preparé una Tarta de Limón, postre de la comida del día siguiente.

Cuando estaba horneadito, lo cogimos junto a parte del "catering" que tenía preparado para el día siguiente y nos fuimos a casa de mi madre a comprobar si estaba esponjosito. Tenía algunas dudas porque el primer levado no me había convencido (Las dudas me llevaron a enviar a Ángel a comprar levadura fresca, normalmente uso la levadura para pan de MAIZENA, para los Roscones del día siguiente). Estaba esponjoso y bueno, pero no me dejo muy satisfecha y temía que los del día siguiente tampoco quedarán como me gusta.

Pero afortunadamente los Roscones para la merienda del Día de Reyes quedaron bien, aunque el de la foto de arriba me quedo un poquito escaso de sabor a azahar.

Mini-Hamburguesas y Tarta de Queso Philadelphia

2012-01-10T20:17:00.006+01:00

Nuestras cenas de las Fiestas Navideñas más señaladas, Noche Buena y Noche Vieja, son de "picoteo" porque los comensales estamos acostumbrados a cenas muy ligeras y es una pena preparar unos platos estupendos para dejarlos intactos y luego tener que consumirlos como "sobras".

Además, este año había que tener en cuenta los horarios laborales de mi hermana y de mi marido. Vivi, mi hermana, terminaba de trabajar el sábado a las 22,oo horas y Ángel comenzaba a trabajar, el domingo a las 6,00 horas. Con lo que la cena comenzó bastante tarde, aunque no tardaron mucho en llegar desde Arganda hasta casa de mi madre, y no hubo mucho tiempo de sobremesa porque teníamos que volver a casa para que Ángel durmiese, que no puede presentarse a trabajar con sueño.

En el "picoteo" de Nochebuena; además de melón con jamón, empanada de bonito, empanadillas de queso y jamón de York, queso de Burgos con crema de membrillo, tomatitos tigre con anchoas del Cantábrico y algunas "cosillas" más que no recuerdo; estaban estas mini-hamburguesas que acompañamos con cebolla caramelizada.

Como postre, además de los turrones y otros dulces típicamente navideños, una tarta de Queso Philadelphia que preparé siguiendo la receta de Iria Castro en la web de Philadelphia y cuyo anuncio nos ha estado bombardeando durante todas las Navidades.

Fácil de preparar, pero no es una maravilla, las he comido mucho mejores. No me gustó la base de galletas Digestive, prefiero la hecha con galletas tipo María o Tostadas.

Además no me quedó cuajada la cobertura de mermelada, que preparé según explica en la web. Debí de equivocarme en la cantidad de gelatina.

Todos tomamos nuestra ración, menos mi madre porque no le gusta el queso de ninguna clase. Y la pobre tarta, junto con la cocinera, se llevo todas las críticas habidas y por haber.

Feliz Año 2012

2011-12-31T18:03:00.002+01:00

Muchas Felicidades para todos.
Besos

Tarta de Capuchino

2011-12-31T16:54:00.003+01:00

Fue el postre de la Comida Navideña, compuesta de Pastel de Salmón, como primero; Lechazo Asado de segundo y la Tarta de Capuchino.

TARTA de CAPUCHINO

Ingredientes:
-Bizcocho de Chocolate (Una plancha de los que venden preparados para tartas)
-Almíbar ligero: agua, azúcar y licor de chocolate
-Crema de chocolate y avellanas (Nocilla, Nutella, etc... Mejor si es casera)
-1l de nata líquida
-56 gr de café capuchino soluble
-10 cucharadas de licor de café
-1 sobre de flan ROYAL (8 raciones)
-Sirope de chocolate
-Conguitos blancos y negros

Elaboración: Primero preparamos el almíbar, dejamos templar y bañamos con él el bizcocho, que estará colocado en un molde redondo de aro desmontable. A continuación, extendemos una capa de crema de chocolate y avellanas. Reservamos.

La crema de capuchino la preparo en la Thermomix: Poner en el vaso la nata, el café soluble, el licor y el sobre de flan. Programar 8 minutos a 90ºC y velocidad 4. Dejar templar y verter en el molde sobre el bizcocho cubierto con la crema de chocolate. Llevar a la nevera hasta cuajar.

Una vez cuajado cubrir la tarta con sirope de chocolate y volver a la nevera para dejar que enfríe el sirope.

Desmoldar y decorar con los conguitos.

Ganchillo Navideño

2011-12-26T14:02:00.003+01:00

Pues sí, también este año he tejido algunos motivos navideños... botitas, campanas, bota-patín de hielo.

Tarjeta Felicitación Navidad

2011-12-26T13:44:00.004+01:00

La tecnología nos está haciendo perder una tradición que me gusta mucho, felicitar las fiestas navideñas y el próximo año mediante tarjetas enviadas por correo.

Pero yo sigo la costumbre y no sólo escribo las felicitaciones en las tarjetas, sino que, algunas veces, hago la propia tarjeta, como en éste caso.

No serán las más bonitas, seguro que habrá a quién le parezcan horribles, pero están hechas con todo el cariño, pensando en la persona o familia a quien va dirigida.

Este año, además, he reciclado utilizando las cápsulas vacías del café Nespresso, que es el que tomamos en casa. El soporte cartulina de distintos colores y para darles el "brillito festivo" distintos materiales que tengo por casa... brillantina de manualidades, esmalte de uñas, etc...

Espero que hayan gustado a sus destinatarios y que se cumplan mis deseos de felicidad para todos.

¡FELICES FIESTAS y VENTUROSO AÑO 2012!

Feliz Navidad

2011-12-24T11:50:00.002+01:00

¡Feliz Navidad!

Os deseo paséis una Feliz Navidad, disfrutando de la compañía de vuestros amigos y seres queridos.

Lechazo Asado

2011-12-08T13:02:00.004+01:00

Ya he contado que a Ángel le encanta el coredero asado. Yo, como él a las ensaladas, me voy "aficionando", en especial cuando se trata de un lechazo, como en éste caso, avalado por la marca Tierra de Sabor.

Está asado "a la manera de Aranda"o , para ser más correctos, a la manera familiar de un compañero de trabajo de Ángel, nacido en Aranda de Duero.

Ingredientes:
-Cordero
-Dientes de ajo
-Zumo de un limón
-Agua
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra (Variación mía)

Elaboración:
La noche anterior ponemos a infusionar los dientes de ajo, sin pelar y aplastados o con un corte, en el zumo de limón y el agua.

En el momento de preparar el asado, colamos la infusión y ponemos el líquido en el fondo de una fuente (la ideal sería de barro). Yo también incorporo los dientes de ajo. Sobre la fuente colocamos una rejilla y sobre ésta el cordero sazonado y pincelado con un poquito de aceite de oliva.

Llevamos al horno, muy caliente (Caliento el horno a 200ºC) y cocinamos a 175ºC durante 1 hora aproximadamente. A mitad de la coccion doy la vuelta al cordero y baño, por ambos lados, con el jugo del fondo de la bandeja.

Servimos salseado con el jugo de la bandeja. (Podemos reducirlo al fuego).

Ensalada

2011-12-08T12:48:00.003+01:00

Me encantan las ensaladas, en verano, en invierno, para comer, para cenar... Pero la lechuga me "sienta" bastante mal. Por ello busco otras combinaciones.

La foto corresponde a una ensalada de espinacas, acelga roja, rúcula, mizuna, naranja, granada y rábano. Aliñada con sal, aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre balsámico a la naranja.

Ángel no era muy "amigo" de las ensaladas y siempre protesta porque preparo mucha. No se da cuenta, pero se va "aficionando" a ellas. Aunque comienza protestando ¡no deja ni una hojita!

Versionando a Falsarius: Garbanzos Fritos con Vieiras

2011-11-30T15:47:00.007+01:00

Anoche no me decidía... ¿qué hacer de comida mañana? No me apetecía la verdura hervida, ni la carne, ni el pescado, ni el pollo, ni.... No me apetecían ni para comer, ni para cocinar.

Entonces recordé la receta publicada por Falsarius Chef: Garbanzos Fritos con Zamburiñas. Tenía todos los ingredientes, con el pequeño cambio de vieiras en lugar de zamburiñas, con lo que solucioné mi indecisión respecto a nuestra comida, aunque me quedaba una duda... ¿Nos gustarían?

Sí, nos han gustado. Y cocinar he cocinado poquito que, visto el resultado, era lo que no me apetecía.

Tarta de Limón

2011-11-25T23:38:00.002+01:00

Ya he contado que a Ángel le gusta el Pastel Fresco de Limón de la marca ROYAL y esta vez he decido utilizarlo como ingrediente principal de una tarta.

En la base bizcocho de chocolate, bañado en un almíbar ligero de ron, agua, azúcar y esencia de limón. Después una capita de mermelada de limón. A continuación, el preparado de pastel fresco de limón (Preparado tal y como conté en la entrada referente a él). Y como cobertura, sirope de limón.

Creí que iba a resultar excesivamente dulce, pero no fue así y Ángel no tuvo "ningún pero" para esta versión del postre.

Alitas de Pollo a la Naranja en Dos Versiones

2011-11-25T22:49:00.002+01:00

Alitas de pollo a la naranja y pomelo.

Alitas de pollo a la naranja y granada.

La receta de Pollo a la Naranja ya la he publicado: http://timta.blogspot.com/2011/02/pollo-la-naranja.html, pero en estas dos ocasiones he introducido alguna modificación.

Las alitas las freí en la freidora y reservé.

Mientras, en una sartén con un fondo de aceite, doré un ajo picado, cuidando de no hacerlo excesivamente. A continuación incorporé la cebolla y unas hebras de azafrán,
dejando pochar todo lentamente.

Cuando estaba pochado, añadí una cucharada de harina y rehogué. Después regué con un vasito de vino blanco. Dejé cocer para reducir el alcohol e incorporé el zumo de naranja, sólo naranja en el caso de pollo a la naranja y granada, y naranja y pomelo en el otro caso.

Dejé cocer durante cinco minutos aproximadamente e incorporé las alitas de pollo reservadas y una cucharada de granos de granada, en el pollo a la naranja y granada.

Todo junto estuvo cociendo durante diez minutos aproximadamente.

Pollo Relleno

2011-11-25T22:21:00.004+01:00

En Carrefour, sección de carnicería, compré una bandeja con tres pechugas de pollo rellenas.

En la olla exprés, puse a dorar unos dientes de ajo, cebolla picada y zanahoria troceada. Cuando estaban pochaditas incorporé las pechugas y dejé que se dorasen. Cuando estaban doradas añadí un vaso de vino y dejé reducir el alcohol. A continuación incorporé un vaso de agua. Cuando comenzó a hervir tapé la olla y dejé cocinar durante diez minutos aproximadamente.

Retiré las pechugas de la salsa, comprobé el punto de sal y trituré con la batidora. Dejé reducir mientras se entibiaban las pechugas para poder trincharlas.

Las serví salseadas con la salsa.

Quesada de Cebolla y Bacon

2011-11-25T14:14:00.004+01:00

Esta quesada es una innovación en mi cocina. Siempre he cocinado quesadas dulces y me llamó la atención la receta publicada por Teresa, con lo que me puse manos a la obra.

El resultado estupendo, pero la próxima vez utilizaré Jamón York en llugar de bacon y menos cantidad de cebolla, para que quede con un sabor más suave y con menos cantidad de grasa.

Coca Boba

2011-11-25T13:47:00.004+01:00

En la entrada anterior Ana, autora del blog Badulaque de ana, me decía que era imposible que llevase tanto tiempo sin cocinar.

Ya le dije que sí cocino, todos los días, pero es la cocina cotidiana, sin novedades. Muchos asados, ensaladas y verduras hervidas. También el bizcocho de siempre, el de yogur.

Pero en esta ocasión seguí la receta publicada por Mabel, en la que se sustituye una mediada de harina por una medida de almendra en polvo.

Brochetas de Cerdo

2011-09-24T17:03:00.004+02:00

Compré lomo de cerdo en un trozo porque pensaba hacer un Lomo con Sorpresa, relleno de jamón york, queso y piña. Pero para nosotros dos es mucha la cantidad de asado, así que cambié de idea.

He cortado parte del lomo en daditos y con ellos, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones y cebolla he preparado unas brochetas. Las he puesto en una fuente de horno, salpimentado, pulverizado con aceite de oliva virgen extra y horneado durante 8 minutos en horno, previamente caliente, a 200ºC.

Han sido nuestro segundo plato, acampañadas de una ensalada variada. Para primero, coliflor, al vapor, aliñada con aceite de oliva virgen extra. De prostre Mango.

Creo que no nos hemos saltado mucho la dieta, aunque la carne haya sido de cerdo, pero de un corte muy magro y cocinado sin apenas grasa, sólo la justa para dar algo de "gracia" a los vegetales.

Sí nos la vamos a saltar cuando prepare el resto del lomo, porque lo he fileteado, en filetes finitos con los que voy a preparar unos San Jacobos. Eso sí, utilizaré queso bajo en grasa, para compensar jeee

Pastel Fresco de Limón

2011-09-24T13:44:00.005+02:00

A Ángel no le gustan los flanes y siempre pone "peros" a los postres con "apariencia" de ellos, pero sí le gusta el Pastel Fresco de Limón, de ROYAL

Para mí tiene la ventaja de ser un postre muy socorrido, por ser fácil de preparar. Sólo es necesario acordarse de tener los sobres del preparado, porque leche y azúcar siempre tenemos en casa. Para preparar un pastel se necesita un sobre de preparado, 1/2 litro de leche entera o semidesnatada y azúcar.

Siempre hago doble ración, dos sobres de preparado. Utilizo leche desnatada con ácidos Omega 3 y Omega 6, que es la que tomamos debido a la dieta de control del colesterol, y cuatro cucharadas de azúcar. Aunque debo confesar que muchas veces he olvidado el azúcar y no se ha echado en falta. Supongo que será porque siempre lo sirvo acompañado de nata montada y ésta, junto con el caramelo y el azúcar que lleva el sobre de preparado, ya endulzan bastante el postre.

Salvo que seamos más los comensales, lo hago en flaneras individuales, así es más fácil su conservación en el frigorífico y sólo tengo que desmoldar los que se van a consumir.

Ángel siempre lo acompaña de caramelo y abundante nata, mientras que yo lo tomo sin caramelo y con un poquito de nata.

Vacaciones Veraniegas...

2011-08-28T11:57:00.007+02:00

O, como se decía hace años... ¡Veraneando!

De la Costa Cálida, en el Mediterráneo...

...A las Orillas del Duero, en Castilla-León.

Como todos los años las hemos disfrutado a orillas del Mediterráneo, en Puerto de Mazarrón (Murcia). Y, desde allí, una tarde nos acercamos al cercano Cabo Tiñoso, donde se encuentran antiguas Baterías Militares: Batería de Castillitos, Batería del Atalayón y Batería del Jorel.

La tarde no estaba muy clara (Primera foto) y no hacía mucho calor, pero sí había un fuerte viento de levante aunque no afectaba al estado de la mar (Segunda foto).

Gracias a Dios hemos disfrutado de unos días de playa muy tranquilos y sin mucho calor.

Sin embargo el calor nos esperaba en Madrid. Justo regresamos con el alza de las temperaturas.

Buscando lugares más fresquitos, se me ocurrió acabar las vacaciones en Soria capital. Allí hemos pasado los últimos dos días libres de Ángel, disfrutando del paisaje, el paisanaje, la arquitectura y la gastronomía.

Ahora vuelta a la rutina, a la que Ángel ya se incorporó y yo me tengo que incorpar quiera o no.

Coca de Llanda

2011-06-19T15:38:00.002+02:00

El viernes iba a preparar un bizcocho y me acordé de esta estupenda receta publicada, hace tiempo, por Carlos Valencia en el foro Thermomix de Mundorecetas.

COCA DE LLANDA

INGREDIENTES:

-3 huevos
-2 vasos (de los de agua 250 cl) azúcar
-1 vaso aceite
-1 y ½ vasos leche
-½ Kg harina
-Ralladura piel de un limón
-1 yogurt natural o de limón
-3 papeles dobles de gaseosas (3 de cada color) o 1 sobre levadura ROYAL
-Canela y azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso el azúcar y el limón y glasear a velocidad 5-7-9.

Añadir los huevos, el aceite, la leche y el yogur. Programar 15 segundos a velocidad 6.

Añadir la ½ de la harina mezclada con la levadura y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6.

Espolvorear la superficie con una mezcla de canela y azúcar.

Hornear, en horno caliente, a 175 grados durante 30 minutos aproximadamente.

De este tipo de cocas, igual que de bizcochos, existen infinitas recetas, pero ésta es excelente.

Fabes con Almejas

2011-06-06T16:41:00.004+02:00

Hoy hemos comido unas estupendas fabes regalo de unos queridísimos amigos asturianos.

Fueron sembradas, cultivadas y cosechadas con todo el cariño y el saber hacer del cabeza de familia.

¡Gracias Emilio! Por tu buena cosecha y por compartirla con nosotros.

Anoche puse las fabes "a remojo" y hoy las he hervido con unos dientes de ajo, cebolla y unas hojas de laurel.

Mientras se hervian, he preparado un sofrito con ajo y cebolla picados y unas hebras de azafrán. Cuando estaban doraditos he regado con un vasito de vino blanco y, cuando comenzaba a hervir e incorporado las almejas y he dejado cocinar hasta que estaban abiertas. He retirado del fuego y reservado.

Cuando las fabes estaban cocidas, he incorporado las almejas reservadas, rectificado de sal y espolvoreado un poquito de perejil picado. Un hervor para mezclar sabores y...

¡a disfrutarlas!

Libro para Comérselo

2011-05-31T22:08:00.005+02:00

El pasado viernes, en un reportaje del programa Buenos Días Madrid, vi las elaboraciones que la pastelería Nunos está realizando, coincidiendo con la celebración de la Feria del Libro de Madrid.

Como ayer lunes tenía que acudir a consulta médica muy cerquita de la pastelería, decidí pasar por la misma al salir de consulta y comprar un par de "libritos" para Ángel.

Compré uno de fresa, con tapa roja (del que no hay foto) y uno de "aventuras", con tapa verde.

Las cubiertas están hechas de pasta de azúcar y las hojas son dos láminas de hojaldre rellenas de crema.

He probado un poquito de cada uno y me han resultado excesivamente dulces, pero es que no soy muy golosa.

Son una buena idea para quien sepa trabajar el "pastillaje".

Bollitos de Café

2011-04-16T18:12:00.003+02:00

También los ví en el espacio Saber Cocinar, del programa La Mañana de la 1

BOLLITOS DE CAFÉ

Ingredientes:
-60 gr mantequilla
-20 gr café soluble
-60 gr azúcar moreno
-4 gr levadura en polvo
-2 huevos
-zumo 1/2 naranja
-120 gr harina

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes obteniendo una masa espesa. Dejar reposar unos minutos. Verter en moldes de repostería y cocinar, en horno caliente, a 170ºC durante 14 minutos.

Los he horneado en los moldes de silicona para magdalenas.

Pastel de Queso

2011-04-16T17:46:00.007+02:00

Este pastel lo ví en el espacio Saber Cocinar, del programa La Mañana de la 1.

Es muy sencillito y había que probarlo.

PASTEL DE QUESO

Ingredientes:
-1 vaso y 1/2 nata aromatizada con vainilla
-100 gr azúcar
-4 huevos
-10 galletas tipo MARIA, trituradas
-150 gr. queso fresco

Elaboración: Mezclar bien todos los ingredientes. Enmantequillar un molde y veter en él la mezcla. Llevar a horno caliente, a 160ºC durante 35 minutos. (Puede cocerse en microondas. En este caso, cocer durante 10 minutos a potencia media o baja)

Yo lo he hecho en el horno, a 175ºC con calor en solera y aire.

¡Y Más Fresas!

2011-04-16T17:27:00.002+02:00

La base es un bizcocho de yogur ( en el que sustituí dos cucharadas de harina por dos cucharadas de Cacao Puro en Polvo sin Azúcar de la marca VALOR) bañado en un almíbar ligero de licor de cacao (azúcar, agua y una copita de licor).

Sobre él una capa de nata montada y las fresas.

Cogote de Skrei a la Bilbaína

2011-03-06T17:40:00.006+01:00

Como ya comenté en alguna entrada anterior, me gusta mucho el bacalao, tanto el salado como el fresco.

En esta ocasión, compré un hermoso bacalao Skrei. Y hoy hemos comido el cogote del mismo a la bilbaína. Así he preparado muchas veces la merluza y la dorada. Pero nunca se me había ocurrido preparar el bacalao.

Al comprarlo me regalaron un folletito publicado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega, con información sobre el Bacalao Skrei y algunas recetas para su preparación. Entre ellas a la bilbaína, precisamente el cogote a la bilbaína.

COGOTE DE SKREI A LA BILBAÍNA
Ingredientes: Cogotes de Skrei; ajo laminado; guindilla; aceite de oliva, vinagre de Jerez y perejil.

Elaboración: En primer lugar limpiar los cogotes, marcarlos en la plancha por ambos lados y terminarlos en el horno a 180ºC durante 4 minutos aproximadamente.

Para la bilbaína, dorar el ajo en aceite. Apartar del fuego e introducir la guindilla cortada en aros, añadir el vinagre y reservar en caliente hasta el momento de su uso.

Colocar el cogote en el centro del plato, verter la bilbaína por encima y terminar con el perejil picado. (A mi se me ha olvidado el perejil)

Skrei es el bacalao más sibarita. Es el Bacalao Nómada. El ansiado manjar blanco. Para conocer más sobre este bacalao, os recomiendo visitar...

http://www.mardenoruega.com/

http://skrei.es/

Fresas, fresas, fresas

2011-03-06T17:33:00.003+01:00

Nos gustan mucho y son una estupenda fuente de vitamina C.

Con zumo de naranja, con nata y en falsos pastelitos confeccionados con sobaos, fresas laminadas, nata y fresas.

Pollo a la Naranja

2011-02-19T13:47:00.003+01:00

Casi sin darme cuenta ha pasado un mes sin publicar nada. Pero es que no he hecho nada especial.

El pollo a la naranja no es que sea algo especial en mi casa, pero como nos gusta he querido compartir su receta, que es de las primeras que cociné y me llegó de manos de mi cuñada. Resulta sabrosísimo y aprovechamos las naranjas que están en su mejor momento.

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:
-Pollo troceado y sin piel
-Sal
-Harina
-1 diente ajo
-Perejil
-1/2 cebolla picada
-200 cc zumo naranja
-Agua fría
-Granos de pimienta

Elaboración:

Salar y enharinar el pollo. Freír y reservar en una cazuela. (Este paso, sin enharinar, lo hice en la freidora)

En una sartén con un fondo de aceite, freír el diente de ajo. Cuando está dorado, machacar y reservar.

En ese aceite rehogar la cebolla. Una vez pochada, incorporar una cucharada de harina y rehogar. Añadir el zumo de naranja, el ajo machacado con el perejil y agua fría. Cuando comienza a hervir poner unos granos de pimienta. Dejar cocer durante 5 minutos aproximadamente. Verter sobre el pollo reservado y dejar hervir, a fuego lento, durante 20 minutos.

Roscón Merienda Día de Reyes

2011-01-09T17:33:00.004+01:00

Este fue el Roscón que preparé para festejar la llegada de SS.MM.RR.MM. y celebrar que nos habíamos portado lo suficientemente bien durante 2010, como para que SS.MM. se acordarán de nosotros. ¡Gracias Majestades!

Era el último día de las Fiestas Navideñas y la última merienda familiar de éstas.

Creo que la familia quedó satisfecha.

Esperando a SS.MM.RR.MM.

2011-01-05T17:23:00.004+01:00

El primer Roscón de este año.

Feliz Año

2010-12-31T16:25:00.002+01:00

Pollo de Corral en Pepitoria

2010-12-30T17:19:00.004+01:00

Hace un tiempo que Ana hizo dos versiones de pollo en pepitoria y yo me acordé de la versión de mi madre y mi abuela.

POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

-Pollo troceado (en trozos grandes)

-2 cucharadas manteca cerdo

-2 huevos cocidos

-Cebolla picada

-Ajos picados

-Dientes ajo entero

-Azafrán en rama

-perejil picado

-nuez moscada

-laurel

-pimienta negra en grano

-10/20 almendras crudas

-1 cucharada harina

-1 vaso vino blanco

-1 cucharada vinagre

-sal

-aceite oliva

ELABORACIÓN:

En una sartén con aceite caliente, dorar el pollo para sellar. Reservar.

Machacar el azafrán junto con la nuez moscada, las almendras, uno o dos dientes de ajo, el perejil y sal. Reservar.

Cocer los huevos, pelar y separar claras y yemas. Desleír las yemas en el vinagre. Trocear las claras. Reservar claras y yemas.

En una cazuela, poner las dos cucharadas de manteca junto con la cebolla y el ajo picados a rehogar. Cuando estén rehogados, incorporar el pollo reservado y mezclar bien. Espolvorear con la cucharada de harina y remover, integrando bien. Dejar cocinar un poquito, para que la harina no sepa a cruda. A continuación, incorporar el vaso de vino y dejar evaporar el alcohol. Cubrir de agua e incorporar el majado reservado, el laurel y los granos de pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Cuando está tierno se incorporan las yemas desleídas y se deja hervir durante cinco minutos.

Al retirar del fuego se incorporan las claras reservadas.

¡Qué bueno le quedaba a mi abuela!

A mamá también le queda genial y recuerdo en especial cuando, siendo pequeñas mi hermana y yo, cocinaba "Gallina en Pepitoria". Tenía que estar con mil ojos para que yo no me comiese las almendras que tenía preparadas.

Si adivinais lo que más me gusta de esta receta...¡contadmelo en un comentario!

Feliz Navidad

2010-12-23T22:11:00.000+01:00

Abeto de Papel

2010-12-20T11:46:00.004+01:00

¿Papiroflexia, Origami, Reciclaje????

No sé cómo podría definirse, pero creo que es muy adecuado para los tiempos de crisis. Reciclamos uno de los muchos folletos de ofertas que llenan nuestros buzones de correo. Y, modesto es modesto, la alegría se la da los colorines de la impresión, nada de luces, ni bolas, ni estrellas, ni.... ¡Hay que ahorrar!

Que estoy como una cabra ya lo sé y, además, este año estoy muy vaga o con poco espíritu para fiestas, con lo que es la única manualidad navideña que he hecho y la he hecho porque era facilita y se tarda muy poquito.

Aprendí a hacerlo navegando por este ancho mundo de internet y siento no haber guardado el dato del blog donde se publicaba un paso a paso.

Es una manualidad que puede mantener a los niños ocupados durante un ratito y seguro que ellos, que tienen más imaginación que yo, pueden sorprerdernos con sus abetos.

Canelones de Setas y Gambas, Gratinados con Crema de Foie

2010-12-19T18:56:00.004+01:00

En el recetario de Navidad, "Sensaciones", elaborado para LIDL por Sergi Arola, entre otras recetas, se encuentra ...

CANELONES DE SETAS Y CIGALAS, GRATINADOS CON CREMA DE FOIE

Ingredientes:
Para 4 personas

-12 placas de canelones
-12 cigalas grandes
- 1 bote de setas variadas (285 gr)
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 pincho de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de sal fina y pimienta negra del molinillo
Crema de foie:
- 1 lata de foie
- 100ml de nata para cocinar 35% (Es el porcentaje de grasa que aparece en el recetario. Debe ser a una errata)
- 100ml de caldo de ave
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharada de sal fina

Elaboración:

Cocer las palacas de canelones, siguiendo las instrucciones del paquete. Limpiar las cigalas y cortar cada una en dos a lo largo. Escurrir bien las setas y cortar en dados finos, picar la cebolla y el ajo. Saltear la cebolla, el ajo y las setas con un poco de aceite de oliva. Añadir el tomillo y sazonar con sal y pimienta.

Rellenar cada canelón con dos mitades de cigalas y una cucharada de la mezcla de setas. Poner un una bandeja de horno para gratinar.

Para la crema de foie, hervir la nata y el caldo de ave, mezclar con harina de maíz y añadir la lata de foie y las yemas. No llevar a ebullición una vez que tenga la yema. Poner la crema encima de los canelones y gratinar al horno.

He hecho la mitad de las cantidades, puesto que sólo eramos dos para probarla. Y, en lugar de utilizar cigalas, he utilizado gambas.

He cometido la equivocación de utilizar el microondas en función combinada, grill/microondas, y la crema de foie se ha espesado demasiado. Pero de las equivocaciones se aprende y la próxima vez utilizaré sólo la función grill y un pequeño golpe de microondas para calentar.

Cazuelitas

2010-12-19T18:36:00.004+01:00

Como ya he comentado, me vuelven loca los "cacharritos", debe ser que así vuelvo a la infancia, porque eran mis juguetes preferidos.

Hace unos días estuvimos a comprar en MAKRO y encontré estas cazuelitas aptas para el horno y para el microondas.

Son una monada y parecen de juguete, con lo que no pude resistirme, porque además no eran muy caras.

Las estrené con una sopita castellana y creo que van a ser ideales para preparar huevos con verduras.

Tarta de Cuajada y Turrón de 3 Chocolates

2010-12-19T18:25:00.003+01:00

Para endulzarle el día a una amiga que hoy cumple años y a la que le encanta el dulce.

TARTA DE CUAJADA

Ingredientes:
-400 ml nata
-600 ml leche
-2 sobres cuajada ROYAl
-150 gr azúcar
-1 tableta turrón de 3 chocolates

Elaboración: Trocear la tableta de turrón y ponerla en el vaso de la Thermomix. Dar 2/3 golpes de Turbo. Añadir el resto de los ingredientes y programar 8 minutos a 90º grados y velocidad 2.

Veter en molde con un fondo de sirope de chocolate. Dejar entibiar y llevar a la nevera hasta cuajar.

Desmoldar y adornar al gusto.

Jarras o Mugs Invernales

2010-12-19T17:42:00.004+01:00

Me gustan todos los "cacharritos" de cocina, de servicio de mesa, vajillas, etc... No tengo más por falta de sitio, pero siempre encuentro alguno y "pico".

Y así ha sido con los dos mugs invernales, el reno y el snowman. El reno lo compré el año pasado y éste año he comprado a su compañero. A ambos se les pone roja la nariz cuando el mug se llena de líquido caliente.

Las cañitas, con cara de snowman, son un poco más antiguas y ahora hacen compañía a las jarras.

Cocido

2010-12-06T15:54:00.003+01:00

Ni cordobés, ni berciano, ni maragato, ni madrileño, ni montañés, ni.... Cocido como nos gusta en casa.

Ingredientes.

-garbanzos
-falda de ternera
-hueso de ternera (hoy, de caña)
-punta de jamón
-hueso de espinazo saladito
-tocino entreverado
-verduras: rama de apio, puerro, zanahoria, nabo, chirivia, colinabo (Era una bandeja de verduras para caldo comprada en LIDL)
-patatas
-fideos
-agua y sal

Elaboración: Poner las carnes a cocer. Cuando comienzan a hervir espumar para quitar impurezas. Después de unos minutitos cociendo, añadir las verduras y dejar que cueza todo junto durante un ratito, espumando de vez en cuando.

A continuación incorporar los garbanzos, que habrán estado en remojo durante doce horas como mínimo. Para los garbanzos utilizo una red para cocer legumbres, así es más fácil extraerlos del caldo cuando están cocidos.

Dejar cocer todo, a fuego lento, durante dos horas aproximadamente. (Si es en olla exprés, dejar cocer durante 1 hora).

Pasado éste tiempo, incorporar las patatas y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Retirar verduras, carnes, garbanzos y patatas del caldo. Colar éste y reservar para la sopa.

De las verduras, nosotros sólo tomamos las zanahorias acompañando a los garbanzos, las patatas y la carne.

De este modo, nuestro cocido se compone de un plato de sopa de fideos y los garbanzos acompañados de zanahoria, patata y la carne.

Y lo acompañamos de una ensalada variada, de unas berenjenas de almagro y de unas piparritas.

Siempre resulta una cantidad de caldo para más de dos platos de sopa. Lo divido en dos o tres partes, lo congelo y ya tengo caldito, para hacer sopa, otras dos o tres veces.

Peter Pan Slippers

2010-12-02T19:24:00.003+01:00

Dándo vueltas por blogs y blogs de ganchillo, hace tiempo que encontré, en muchos de ellos, los Peter Pan Slippers, realizados basándose en un patrón de Josefina y El Amanecer.

Yo no tengo el patrón, pero después de ver las distintas fotos, me he arriesgado a realizar un "prototipo" con un resto de ovillo de lana amarillito.

Me ha gustado el resultado y veré la forma de customizarlo o tunearlo según me inspire en el momento de realizarlos. En especial quiero cambiar la puntera, para que quede más rizada.

Bacalao Fresco en Salsa Marinera

2010-12-02T16:35:00.004+01:00

El martes en la pescadería tenían unos hermosos bacalaos frescos. A mi es un pescado que me gusta mucho, tanto fresco como salado, y Juan, el pescadero, terminó de convencerme. Me lo preparó en filetes, que una vez bien limpitos fueron al congelador divididos en tres partes.

Una de esas tres partes ha sido nuestro segundo plato de hoy, preparado en una salsita marinera.

BACALAO EN SALSA

Ingredientes:
-Lomos de bacalao fresco
-Aceite de oliva Virgen Extra
-Cebolla picada
-Ajo picado
-Hebras de azafrán
-Una cucharadita de harina
-Un vasito de vino blanco (Hoy un albariño: O'Horreo. Casal Coton. D.O. Rías Baixas)
-Un vaso de caldo de pescado
-Laurel
-Perejil picado
-Sal y pimienta

Elaboración:

Poner un fondo de aceite en una cazuela y en él pochar la cebolla, el ajo y las hebras de azafrán. Una vez bien pochados, incorporar la harina (poquita, puesto que la gelatina del bacalao espesa la salsa) y dorar bien. Regar con el vino y llevar a ebullición para evaporar el alcohol. A continuación poner el caldo, el laurel, el perejil y salpimentar. Dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez hervida la salsa, incorporar los lomos de bacalao (Hoy acompañados de unas gambas) y cocinar durante 5/7 minutos aproximadamente.

El primer plato ha sido una sopa de fideos con caldo de cocido y, para acompañar el segundo, una ensalada de lechugas variadas, rúcula, zanahoria, lombarda, cebolleta y tomate. De postre helado (Ángel) y manzana (yo)

Cocido Berciano

2010-11-28T21:25:00.004+01:00

Desde que estuvimos en León, el verano pasado, teníamos ganas de probarlo, porque entonces, con el calor, no era el momento.

Allí compré el Botillo Tierra de Sabor y con Indicación Geográfica Protegida. Me lo envasaron al vacío y luego lo congelé para cocinarlo cuando llegase el frío.

Este fin de semana parecía el adecuado y me enfrenté al botillo, preparando un cocido berciano siguiendo la receta de www.cocinadeleon.com

El plato es contundente, contundente. Si lo llegamos a tomar en verano, como nos aseguraron que hacían muchos turistas y peregrinos, no hubiesemos podido hacer nada el resto de la jornada. ¿Será que somos demasiado delicados?

COCIDO BERCIANO
(Para 4 personas)

Ingredientes:
-200 gr de garbanzos
-1/2 kg de repollo
-1/2 kg de patatas
-1 botillo
-1 androja (especie de chorizo hecho con grasa, harina, pimentón... Debe ser similar al farinato salmantino)
-1 oreja de cerdo
-200 gr de tocino
-2 chorizos
-sal y agua

Elaboración:
En una cazuela con agua poner el botillo a cocer. Cuando comience a hervir el agua echar los garbanzos (que deben estar en remojo desde la noche anterior)

Dejar cocer, a fuego lento, durante 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo añadir la androja (no la añadí, porque no tenía y no creo que sea fácil encontrarla en Madrid), la oreja y el tocino. Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente.

Cuando todo está cocido, agregar los chorizos, el repollo y las patatas troceadas. Dejar cocer durante 15/20 minutos más.

Con el caldo resultante de la cocción hacer una sopa con fideos.

Servir primero la sopa y después los garbanzos con las carnes en una cazuela y el repollo y la patata en una fuente.

La sopa.

Los garbanzos.

La carne.

Las verduras.

Para nuestro gusto, le sobraba el tocino y los chorizos, incluso la oreja. En realidad tomamos la sopa, los garbanzos con el botillo, el repollo y la patata.

Si vuelvo a cocinar un botillo, creo que lo haré con cachelos y berza, añadiendo, si acaso, unos garbanzos para acompañar la verdura.

Blanquetas de Pavo

2010-11-20T11:02:00.002+01:00

La blanqueta es la parte que une el ala a la pechuga, el muslito del ala. Es más tierna que los muslos pero, como toda la carne de pavo, requiere una cocción prolongada para que quede tierna.

Estas las cociné igual que hago el Pollo estilo mamá. La única variación es el tiempo de cocción, porque el pavo necesita el doble que el pollo de corral.

Estuvieron cocinandose durante 40 minutos en la olla rápida. Y ésta vez tuve que espesar la salsa con un poquito de maizena porque resultó un poquito "ligera"

Crema de Membrillo

2010-11-20T10:37:00.004+01:00

Nos gusta el dulce de membrillo para acompañar el queso y a mí, para acompañar las tostadas del desayuno.

El año pasado no preparé, pero éste, en cuantito vi los membrillos, no pude resistirme.

Compré 3 hermosos membrillos que, después de bien lavados, partí en cuartos y puse a dar un hervor con unas tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla) hasta que estaban lo suficientemente tiernos para quitarles el corazón y trocearlos con facilidad. Reservé un poquito del agua de cocción.

Pese la carne resultante, para saber qué cantidad de azúcar necesitaba. Se utiliza la misma cantidad de azúcar que de membrillo, aunque yo suelo quitar un poquito. En este caso, tenía 1270 gr de membrillo y sólo utilicé 1100 gr de azúcar.

Puse el membrillo troceado en el vaso de la Thermomix y trituré a velocidad 5-7-9 hasta tener un puré. Añadí el zumo de un limón, un poquito del agua en que los había hervido y programé 20 minutos a 90ºC y velocidad 2. Pasado ese tiempo, incorporé el azúcar y mezcle a velocidad 6 durante unos segundos.

Vacié el vaso en un bol y dividí en dos la cantidad de mezcla, para terminar de cocinarlas por separado, porque noté que comenzaba a "agarrarse" a las paredes del vaso. Sólo con el membrillo era demasiado peso y al añadir el azúcar éste se doblaba con lo que sería más difícil mover tanta cantidad y más fácil que continuara "agarrándose".

Para cada mitad programé 20 minutos, 90ºC y velocidad 1'5. Coloqué en dos moldes y dejé enfriar hasta cuajar.

Quizá debí poner un poquito de pectina, para conseguir un dulce más firme, pero el resultado ha sido muy cremoso.

Bizcocho de Queso Fresco, Coco Rallado y Fideos de Chocolate

2010-11-13T17:08:00.007+01:00

La tarrina de queso fresco, que he abierto para la quesada, pesa 500gr y sólo he necesitado 50gr para sustituir los quesitos.

Como no es cuestión dejar que se estropee, con otros 200 gr he hecho el bizcocho, sustituyendo con él el queso Philadelphia de la receta.

BIZCOCHO DE QUESO FRESCO CON COCO RALLADO Y FIDEOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-200 gr queso fresco batido desnatado (En la receta original queso Philadelphia)
-2oo gr azúcar
-1 sobre levadura ROYAL
-200 gr harina
-50 gr mantequilla
-2 huevos
-unas gotitas esencia de vainilla
-fideos de chocolate
-coco rallado

Elaboración:
Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar, los huevos y la mantequilla. Programar tres minutos a 50ºC y velocidad 4.

Añadir el queso y programar 15 segundos a velocidad 4.

A continuación, incorporar la harina, la vainilla y la levadura. Programar 15 segundos a velocidad 6.

Añadir el coco rallado (cantidad al gusto) y los fideos de chocolate (cantidad al gusto) y mezclar con la espátula.

Verter en molde enmantequillado y enharinado y hornear, en horno caliente, a 175ºC durante 30/35 minutos. Comprobar cocción pinchando con aguja, que debe sarlir limpia cuando está totalmente horneado.

Quesada con Queso Fresco

2010-11-13T16:08:00.006+01:00

Mabel se preguntaba si la quesada quedaría bien con queso tipo Philadelphia, con requesón o con mascarpone.

Tenía una tarrina de Queso Fresco Batido Desnatado de Hacendado (Mercadona) y he decidido probar.

He sustituido los quesitos por 50gr de éste queso fresco.

Queda también muy buena y suave, pero creo que el resultado sería mejor con nata de 35% M.G. y el mismo tipo de queso pero no desnatado.

La próxima vez probaré con requesón.

Tagliatelle con Vino Tinto de Barolo

2010-11-10T16:00:00.004+01:00

Estos tagliatelle, taglioline o tallarines al Barolo los he comprado en el LIDL. Corresponden a una de las campañas italianas que hacen periódicamente.

En su etiqueta figuran como Taglioline al Barolo. Y están descritos como Pasta alimenticia con vino tinto de Barolo. Fabricada y envasada en Italia.

Ingredientes: Sémola de trigo duro, vino tinto DOGC Barolo (2'2%), remolacha roja en polvo, especias (canela, pimienta blanca, clavo, nuez moscada).

Hoy tenía previsto hacer un plato de pasta con setas de cardo, champiñones y gulas. Pensé en una pasta a la tinta de calamar, pero como he comprado ésta... ¡a probarla!

He dorado, en aceite de oliva virgen, ajo picadito y cayena. Después he añadido las setas de cardo y los champiñones. Una vez salteados he incorporado las gulas y he cocinado, durante unos pocos minutos, todo junto.

La pasta se ha cocido en 5 minutos, tal y como indica su etiqueta.

No estaba muy segura con "la mezcla", pero ha resultado muy rica.

Nos ha gustado la pasta al vino. Será cuestión de hacerla en casa y ver cómo me queda.

Corona de la Almudena

2010-11-10T15:45:00.005+01:00

Ayer se celebró en Madrid el día de nuestra Patrona, La Virgen de la Almudena.

Para festejar la fiesta hice la Corona de la Almudena, que se ha convertido en el dulce tradicional del día desde que en 1978 comenzarán a elaborarla los pasteleros madrileños.

Esta vez los rubíes fueron sustituidos por esmeraldas, que era lo que tenía en la nevera.

Tengo que editar porque, como muy bien me ha dicho Nuska ¿Dónde está la receta?

¿Será que nos la comimos junto con la corona? Noooo, es que estoy muy despistada. Pero allá va.

CORONA DE LA ALMUDENA
Para preparar la mezcla líquida utilizo la Thermomix o la batidora. Para amasar la panificadora.

Ingredientes:
-70 gr azúcar
-piel naranja y limón (sólo la parte coloreada)
-130 gr leche
-70 gr mantequilla
-2 huevos enteros y una yema
-30 gr levadura prensada o un sobre levadura seca MAIZENA
-20 gr licor naranja
-5/6 gotas esencia limón
-450 gr harina de fuerza
-un pellizco sal

Elaboración:

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizar a velocidad máxima hasta convertir en polvo fino. Añadir las pieles de los cítricos y glasear a velocidad 4. (Este paso, si utilizo la batidora, lo hago utilizando azúcar en polvo y el rallador para las pieles de los cítricos).

Añadir la leche y la mantequilla y programar 30 segundos a 40ºC y velocidad 4. Después programar 30 segundos a velocidad máxima sin temperatura.

Añadir los huevos y la yema, la levadura, el licor de naranja y las gotas de esencia de limón. Programar 15 segundos a velocidad 3.

Si se utiliza batidora, poner en un bol o en el vaso de la misma, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, la leche y la mantequilla en pomada. Batir hasta incorporar bien, añadir los huevos y la yema, la levadura, el licor de naranha y las gotas de esencia de limón. Batir hasta que quede todo bien integrado.

En este punto comenzar a utilizar la panificadora: Pongo la mezcla líquida en el fondo de la cubeta, cubro con la harina y, en una esquinita, el pellizco de sal. Programa amasado (1 hora y 30 minutos), el 8 en mi Biffinet.

Cuando termina el período de amasado, sacar la masa de la cubeta. Amasar un poco para desgasificar y formar una bola, con la que formaremos un aro abriendo el hueco desde el centro. Poner el aro de masa en la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear, silpat o lámina de silicona. Pincelar con huevo (si se quiere adornar con almendra laminada) y dejar levar hasta doblar el volumen.

Hornear (Con calor de solera y aire), en horno caliente, a 175ºC durante 20/25 minutos, con vaso de agua en el fondo del horno.

Una vez horneada, dejar enfríar, abrir por la mitad y rellenar con nata. Adornar con nata y guindas.

Alubias Rojas con Lengua de Cerdo Curada y Chorizo

2010-11-08T16:01:00.007+01:00

¡Otra vez alubias! Ya os dije que me están gustando.

En esta ocasión unas alubias rojas estofaditas con chorizo y lengua de cerdo curada.

La lengua de cerdo la compré en León, la tenía envasada al vacío y ya iba siendo hora de cocinarla.

Era una lengua pequeña, que puse en remojo durante 24 horas para hidratarla, al igual que las alubias.

Después rehogue, en aceite de oliva virgen, lengua y alubias junto a chorizo de sarta dulce, cebolla, ajos y laurel. Cubrí de agua fría y a cocer lentamente. "Espantándolas" dos veces con agua fría. Salar al final de la cocción.

¡Muy buenas!

Me preocupaba que la lengua resultase dura o demasiado cocida, pero ha quedado estupenda. Aporta sabor a las alubias y poca grasa.

¿Será difícil encontrarla en Madrid? Probablemente no, igual que se encuentra el botillo.

Quesada

2010-11-07T16:35:00.005+01:00

Hace mucho tiempo que no preparaba una y es muy fácil y rica.

QUESADA

INGREDIENTES:

(Tomamos como medida el envase del yogur)

-1 yogur natural (griego sin azúcar)

-1 vaso de nata líquida (18% materia grasa)

-2 vasos de leche

-1 vaso de azúcar

-1 vaso de harina

-3 quesitos

-3 huevos

-azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN:

Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programar 1 minuto a 50 grados y velocidad 3.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Untar de mantequilla y harina un molde redondo. Volcar la mezcla en el molde, espolvorear de azúcar y canela e introducir en el horno, precalentado, a 180º grados, durante media hora (Comprobar grado de cocción pinchando con una aguja).

Si no se utiliza Thermomix, batir muy bien los huevos con el azúcar hasta espumar. Añadir el resto de los ingredientes y volver a bartir hasta que estén bien integrados.

Chipirones en su Tinta (Cocinados en Thermomix)

2010-11-06T15:39:00.005+01:00

Hoy hemos comido unos chipironcitos en su tinta acompañados de arroz.

Mi Thermomix es la 21 y he hecho la receta del libro "Nuevo Amanecer" (Calamares en su tinta, 110B), pero, como no podía ser menos, con modificaciones.

CHIPIRONES EN SU TINTA

Ingredientes:

-750 gr chipirones
-30 gr aceite oliva
-1 cebolla, picada
-2 dientes ajo, picados
-1 hoja laurel
-130 gr vino blanco aromatizado con hierbas
-2 cucharadas tomate frito
-1 cucharada Maizena
-2 bolsitas tinta calamar
-sal, pimienta
-1 cayena

Elaboración:
Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregar el laurel y dejar la máquina parada unos minutos para que se fría. Añadir la cebolla y los ajos y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Retirar el laurel y reservar. Incorporar el tomate y la Maizena y triturar, durante 20 segundos a velocidad 6.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los calamares, el laurel reservado, el vino, la tinta, sal, pimienta y la cayena. Programar 15 minutos , temperatura 100º, velocidad 1.

Después de preparar los chipirones he hecho la Bechamel para Lasañas, de la página 36, para unas espinacas con jamón que a mi sobrina Mica le gustan mucho. (De éstas no hay foto, porque ya está preparado el catering, jeeeeee. Se lo diré a ella y, sí se acuerda, hará la foto)

Fantasmitas

2010-11-01T18:08:00.002+01:00

Así han quedado.

A los que ya tenía hechos les he añadido la bola de hierro.

En los dos últimos he variado la forma de aumentar para dar más vuelo al cuerpo, les he quitado la boca (decían que con la boca parecía la cabeza de una foca) y les he puesto la bola.

Por este año ya no hay más fantasmitas. Esperemos que el siguiente tenga más acierto.

Manitas de Lechal con Tomate

2010-10-31T16:15:00.005+01:00

En casa nos gustan los "productos de casquería", aunque los comemos raras veces por culpa de nuestro colesterol, y cuando ví estas manitas de lechal, tan chiquitas, no lo dudé un momento.

Las he cocido con cebolleta, laurel, unos granos de pimienta y un chorrito de aceite.

Servidas con tomate frito, en ésta ocasión con puerro y cebolla.

Así eran, blanquitas y chiquitas.

No hay muchos "amantes" de la "casquería" o "despojos" y durante mucho tiempo se ha considerado "alimentos para pobres". Pero son piezas que se van "revalorizando" gracias a su utilización por grandes cocineros, como Abraham García.

Entre estas piezas de casquería se encuentran las carrilleras, tanto de ternera como de cerdo, que han pasado, de estar denostadas, a ser "bocado de cardenal".

Tomate Frito

2010-10-27T15:23:00.003+02:00

Lo preparo de la misma forma que mi madre, que utiliza un ingrediente muy importante... ¡la paciencia!

Y además de ésta: Cebolla picada muy finita, tomate natural triturado, sal, azúcar y AOVE.

Poner un fondo de aceite en la sartén y pochar en él la cebolla. Cuando esté "transparentita" incorporar el tomate (en este caso un bote de Tomate Triturado Orlando), una cucharadita de azúcar, para suavizar la ácidez, y la sal. Cocinar muy, muy lentamente hasta que vemos como el aceite sube a la superficie con un estupendo color rojito.

Para prepararlo he utilizado la inducción (mi placa tiene dos fuegos de gas natural y dos de inducción), primero a media potencia y luego en el número dos. Y la única pieza de batería de AMC que tengo, una sartén de 24cm, con un estupendo fondo difusor.

Tarda, claro que tarda, pero queda excelente. Eso sí, es muy peligroso si tenemos un buen pan cerca.

La Melva con Tomate que hemos tomado hoy, estaba estupenda con el "tomatio casero"

Pastel de Patatas, Jamón y Queso en Microondas

2010-10-23T17:01:00.003+02:00

Esta receta es de Maktub, excelente cocinera, que participaba en distintos foros de cocina, como Mesacamilla, Cafetito y Mundo Recetas y de quien no tengo noticias desde hace tiempo. Querida Mak, espero que estés bien.

Aquí está la receta tal cual la publicó Maktub...

INGREDIENTES:

-patata
-cebolla
-lonchas de queso
-lonchas de jamón york
-nata líquida (200ml)
-sal
-pimienta

ELAOBRACIÓN:

Cortar las patatas en láminas finitas. Salpimentar y se colocar en una fuente, para microondas, formando una capa.

A continuación formar otra capa con aros finos de cebolla y una siguiente de queso.

Otra capa de patatas, cebolla y jamón. Y, por último, patatas, cebolla y queso.

Seguidamente añadir un brick de nata líquida y llevar al microondas, a máxima potencia, hasta que las patatas estén blandas (de 20 a 25 minutos, aproximadamente).

En el de hoy, he hecho modificaciones, incluyendo una capa de calabacín y un huevo batido con la nata líquída aromatizada con pimienta y nuez moscada.

Cuando faltaban 10 minutos para terminar la cocción he cambiado la función del microondas y he teminado de cocinar en función combinada de microondas-grill, para que la capita superior de queso quede tostadita.

Las patatas, el calabacín y la cebolla los he cortado con la mandolina, lo más finito que he podido, casi sin abrir la cuchilla.

¿Fantasmitas?

2010-10-23T16:40:00.003+02:00

¿Por qué entre signos de interrogación?

Porque mi intención es hacer unos fantasmitas, ahora que se acerca Hallowen, pero no sé si he conseguido unos fantasmas o algún alien desconocido.

Pero como buena cabezota que soy, seguiré intentando hacer un fantasmita que parezca un fantasmita. Ya veremos si tengo éxito, jeeeeeeee

También intento mejorar las fotos, pero eso ya sabéis que es imposible, no he sido llamada al arte fotográfico y lo que no puede ser, no puede ser y además, es imposible.

Alubias de la Virgen Estofadas

2010-10-23T16:14:00.004+02:00

Nunca había probado las Alubias de la Virgen y el domingo pasado, dando una vuelta por el renovado Mercado de San Miguel no pude resistirme a comprarlas para probar.

Debo estar "haciendome mayor" porque cada vez me gusta más comer todo tipo de legumbres y no sólo lentejas. Además. comienzan a gustarme las sopas así que el día que empiece a aficionarme a las cremas, tanto frías como calientes, caeré en la cuenta de ser, no sólo "mayor", sino "muy mayor".

Puse las alubias en remojo el jueves por la noche y ayer las prepare estofaditas, con una cebolla, unos dientes de ajo, dos hojas de laurel, un poquito de chorizo de sarta dulce y un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra. Todos los ingredientes en crudo. Rehogar unos minutos, cubrir de agua y cocer hasta que estén tiernas, rompiendo la cocción con agua fría.

Lo dicho, como voy haciendome mayor, me gustaron y repetiré.

Para quien no las conozca, estas son las Alubias de la Virgen.

Lechuga Romana Roja

2010-10-14T15:47:00.003+02:00

Nunca la había comprado, ni visto, aunque puede que la haya comido como integrante de las bolsas de lechugas variadas listas para degustar.

El lunes la ví en Carrefour y...¡para mi carrito!, que me gusta mucho la lechuga, aunque la iceberg no tanto.

Hoy la ensaladita con lechuga romana roja, cebolletas rojas y tomate de la Granja Rosendo (también rojo, jeee)

Arroz con Sepia, Gambas y Setas

2010-10-12T15:43:00.002+02:00

Hoy, Día de la Fiesta Nacional, uno de nuestros platos tradicionales...

Arrocito en paella con sepia, gambas, setas variadas, pimiento morrón y mejillones. El caldito, un fumet hecho con diversas espinas y cabezas de pescado blanco.

Pierna de Lechal Asada

2010-10-07T18:02:00.002+02:00

Hoy es el cumpleaños de Ángel y para felicitarlo le he preparado uno de los platos que más le gustan, el cordero asado, acompañadito de una ensalada.

Ya habrá otra celebración el día que tenga descanso.

Cake de Mortadela, Aceitunas, Pistachos y Queso

2010-10-05T17:37:00.005+02:00

Hace tiempo que tengo esta receta, publicada por Marisalas, como "Estrella de Mortadela", en el Foro de Mundorecetas, y ya lo he hecho varias veces, en distintos formatos. Esta vez, como cake.

ESTRELLA DE MORTADELA

INGREDIENTES:

-140 gr pan de molde
-60 gr harina
-3 huevos
-1 vaso leche (200 ml.)
-2 cucharadas levadura en polvo (1 sobre ROYAL)
-150 gr mortadela
-30 gr pistachos
-100 gr aceitunas verdes deshuesadas
-40 gr Parmesano rallado
-5 cucharadas aceite oliva
-sal
-pimienta

ELABORACION:

Retirar la corteza a las rebanadas de pan, colocarlas en un bol, desmenuzadas y empaparlas con la leche tibia. En otro bol, cascar los huevos y batirlos con una varilla, añadir la harina tamizada con la levadura, el pan con la leche, el aceite, el queso y la mortadela picada fina junto con las aceitunas y los pistachos. Salar ligeramente, aromatizar con una pizca de pimienta y mezclar bien.

En un molde de silicona echar unas gotas de aceite y esparcir, verter el compuesto preparado y cocer en horno caliente, a 180 grados, durante 35 minutos. Retirar la estrella del horno, desmoldarla en una fuente y servirla.

Decenarios

2010-10-05T16:57:00.002+02:00

Pues sí, yo también los he hecho.

Hasta que mis sobrinas no me lo confirmaron, no sabía que estaban "de moda" por ser las pulseras que lucía Sara Carbonero, la novia de Iker Casillas, guardameta de la Selección Nacional de Futbol y del Real Madrid.

No me gustó mucho el cordón que utilicé, pero era el único que tenía a mano. Intentaré hacerlos con otro tipo de cordón.

Bombón Blanco con Frutas del Bosque

2010-09-11T10:51:00.003+02:00

A través de Bloguzz solicité la promoción de La Sirena del Bombón Blanco con Frutas del Bosque.

Ya ni me acordaba de esta promoción, cuando recibí la agradable llamada de La Sirena comunicandome que me entregarían, en mi domicilio, un lote conteniendo la promoción, un libro de recetas basadas en sus productos y una bolsa para transportar congelados.

Los bombones deliciosos, especiales para los amantes del chocolate blanco. La bolsa de transporte utílisima y el recetario estupendo.

Gracias a La Sirena y a Bloguzz por permitirme conocer este producto.

Visita a León

2010-07-31T11:56:00.003+02:00

La semana pasada, como remate a nuestras vacaciones, estuvimos tres días de visita en León, ciudad en la que sólo habíamos estado de paso.

Disfrutamos de tres días de buena temperatura, calor pero sin agobios y con fresquito al anochecer, maravilloso entorno histórico y deliciosa gastronomía.

Respecto a esta última, no fuimos capaces de degustar el Cocido Maragato, porque aunque el calor no era agobiante, nos pareció imposible tomar tan copioso plato y luego seguir nuestro periplo turístico. Lo hemos aplazado para una visita en estación más fría que invite a tomar un plato caliente y contundente.

Los dos días que hemos estado en León capital, hemos comido en el Restaurante "Las Médulas", del Hotel Silken Luis de León, donde nos alojábamos. Buena cocina adaptada a las nuevas formas de ver y desgustar la cocina tradicional. Y un servico correctísimo y amable, al igual que en el Hotel.

El primer día optamos por el Menú del Día y tomamos, los dos, Tallarines con Salsa de Queso Azul, Filete de Emperador con salsa de piquillos y guarnición de patatas al vapor, Flan de Naranja y Bizcocho de Chocolate con Salsa Inglesa y Helado de Vainilla. El café fue gentileza de la casa.

Platos deliciosos y abundante ración, considerando que se trataba de un "menú del día". Por eso, el segundo día decidimos compartir una ensalada como entrante, un plato principal y un postre cada uno.

El menú: Ensalada de Bacalao Ahumado y hojas verdes variadas; Solomillo de Ibérico con Salsa de Trufas Negras; Canelones de Ibérico con Colmenillas en su Salsa; Biscuit de Vainilla con Salsa de Mango y Canalitas de Manzana con Crema de Arroz. Las bebidas y los cafés también gentileza de la casa.

Todo delicioso, pero debo destacar, porque llevan dos ingredientes que me gustan mucho, las Canalitas de Manzana: Hojaldre relleno de manzana y crema de arroz con leche. Salseada con crema, ligera, de arroz. ¡Riquísimas!

El tercer día estuvimos en Astorga y comimos en el Restaurante Ruta Romana, donde también nos tentó el Cocido Maragato y también nos resistimos, que después teníamos que regrasar a Madrid y no es bueno conducir después de una comida copiosa. Pero Ángel, pese a no ser sopero, parecía no resistirse a probar algo relacionado con él, con lo que eligió como primer plato una sopa hecha con el caldo de dicho cocido y como segundo unas chuletitas de lechazo a la plancha.

Según él, la sopa, servida en sopera para que puedas disfrutar de ella en abundancia, estaba muy buena y las chuletitas tiernas y "en su punto", acompañadas de patatas fritas "caseras" y pimiento rojo asado.

Yo decidí tomar un sólo plato y me llamó la atención la "Ensalada del Arriero". Ensalada de lechuga, tomate, garbanzos y bacalao desalado macerado en aceite de oliva y pimentón dulce. Menos mal que me incliné por un solo plato, porque la ensalada, riquísima, era enorme y no hubiese sido capaz de tomar ninguna otra cosa.

Hemos disfrutado de tres maravilloso días haciendo algo que nos gusta a los dos... Conocer nuevos lugares, su historia, sus gentes, su gastronomía... En fin disfrutar de lo que yo llamo "Turismo Cultural".

De todos los monumentos históricos maravillosos que hemos visitado, tengo que destacar el Palacio Episcopal de Astorga. Ya me había entusiasmado la Casa Botines en León capital, pero el palacio la superó con creces. Maravillosa la arquitectura modernista de Gaudí.

¡Qué bien sientan las vacaciones! Y más si se redondean con estos tres estupendos días.

Caja para Infusiones

2010-06-24T10:02:00.004+02:00

Para las infusiones que sólo utilizo en caso de necesidad y que me acompañan cuando voy de viaje, por si son necesarias, junto con los medicamentos que debo tomar a diario.

No recuerdo qué contenía la caja, pero como no es muy grande, pensé que sería ideal para transportar, protegidas, las infusiones.

La forma de decorarla... Mano de imprimación, 2 manos de pintura acrílica color vainilla, esponjado en verde, decoupage con motivos encontrados en internet e impresos en casa y tres manos de alkyl diluido para dar brillo y proteger.

Reloj Rusch Tuneado

2010-06-19T16:12:00.002+02:00

Cambio de imágen o "tuneo" del Reloj Rusch de Ikea.

Una manita de imprimación todo terreno, dos manos de pintura acrílica vainilla, esponjado en color bronce y dos manos de alkyl, diluido, como acabado.

Carrillada de Cerdo Ibérico con Dátiles y Cacahuetes, acompañada de Patatas a la Vainilla

2010-06-15T10:38:00.003+02:00

La receta la ví en el blog de Juan Ramón, De la Vista al Paladar y, como todas sus recetas... ¡Deliciosa!

He seguido la receta sin desviarme ni un poquito y el resultado ha sido excelente.

Os recomiendo la receta, riquísima y muy bien explicada, como todas las de Juan Ramón.

Berenjena Rellena

2010-06-14T14:15:00.001+02:00

BERENJENA RELLENA

Ingredientes:
-Berenjena
-Cebolla picada
-Pimiento verde o rojo, picado
-Tomate picado
-Carne picada, al gusto: pollo, pavo, ternera, cerdo, mixta...
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Bechamel
-Queso rallado o en lonchas

Elaboración:
Lavar la berenjena y quitarle el pedúnculo. Partirla por la mitad, a lo largo y marcar un corte que separe, ligeramente, la piel de la carne. Marcar también unos cortes transversales, cuidando de no dañar la piel. Salarla ligeramente y llevarla al microondas, a máxima potencia, durante 5 minutos. Dejar templar. Una vez templada, retirar la carne y trocearla. Reservar la pieles.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva, poner a pochar la cebolla. Cuando esté transparende, añadir el pimiento y rehogar. Cuando esté rehogadito, incorporar el tomate y dejar hacer unos minutos. A continuación, añadir la carne de la berenjena y dejar cocinar, todo junto unos minutos. Incorporar la carne picada y rehogar todo. Salpimentar.

Rellenar con esta mezcla las pieles de la berenjena. Cubrir con la bechamel y con el queso. Llevar al gril hasta dorar.

En este caso, sin bechamel y con lonchas de queso para fundir.

Hamburguesa con Cebolla Caramelizada y Crema de Queso Azul

2010-06-13T16:13:00.004+02:00

Esta ha sido hoy nuestra comida. Una hamburguesa acompañada de cebolla caramelizada, crema de queso azul y una ensalada de lechugas variadas y tomate.

Cebolla Caramelizada: Cortar la cebolla en tiras finas. En una sartén, con aceite de oliva, freírla a fuego lento, hasta que esté transparente, sin llegar a dorarse. Añadir azúcar (mejor morena) y vinagre de Módena. Poner a fuego lento hasta que caramelice.

Debo confesar que la crema de queso azul, hoy, correspondía a una tarrina que tenía en el frigorífico. Normalmente la hago con queso y nata, pero había que gastar la comprada que no están los tiempos para que los alimentos se estropeen.

Pelar Tomates

2010-05-23T16:01:00.005+02:00

Desde hace unos días, tengo este Pelapatatas de Sierra EXPERT, de la marca tescoma y es estupendo para pelar tomates y todo tipo de frutas de piel blanda, como los albaricoques.

Si no tenéis un utensilio para este menester, o no os convence el que tenéis, probad éste, no es caro y cumple muy bien su cometido.

Morcillo de Potro con Menestra

2010-05-15T12:16:00.006+02:00

Un guisadito de los tradicionales. En este caso con morcillo de potro, que tiene menos grasa que el de ternera o vaca. El de ternera lo preparo de la misma manera.

INGREDIENTES:

-Morcillo de potro
-Aceite de oliva
-Ajo picado
-Cebolla picada
-Hebras de azafrán
-Laurel
-Vino blanco seco
-Agua o caldo de carne
-Menestra congelada
-Harina de maíz MAIZENA

ELABORACIÓN:
(En olla exprés)

Pochar, en aceite de oliva, ajo y cebolla. Una vez pochado, incorporar la carne y rehogar para sellar. Salpimentar. Añadir las hebras de azafrán, el vino blanco y el laurel. Dejar reducir el alcohol del vino e incorporar un vaso de agua o de caldo de carne. Llevar a ebullición y cerrar la olla exprés. Dejar cocer durante 25/30 minutos. Abrir la olla e incorporar la menestra. Tapar de nuevo y cocinar durante 5 minutos. Rectificar de sal si es preciso.

Si la salsa queda demasiado líquida, espesar con un poquito de harina de maíz disuelta en agua fría.

La menestra congelada que he utilizado es la Menestra Imperial de Alipende, marca blanca de Ahorramás.

Feliz Día de la Madre

2010-05-02T11:51:00.002+02:00

Pollo Asado, Sentado, a la Cerveza

2010-04-30T16:15:00.005+02:00

Esta forma de asar el pollo estuvo muy "de moda" en foros y blogs culinarios hace un tiempo, pero no se me había ocurrido ponerla en practica hasta hace unos días. La recordé mientras visitaba el blog Directo al Paladar... http://www.directoalpaladar.com/recetario/pollo-asado-sentado-a-la-cerveza-receta

INGREDIENTES: 1 lata de cerveza (en mi caso sin alcohol), aceite de oliva, sal, pimienta, mostaza molida, cilantro molido, hierbabuena, un poquito de MAIZENA.

En primer lugar preparé una mezcla de aceite de oliva, pizca de sal, pizca de pimienta, pizca de mostaza molida, pizca de cilantro molido y pizquita de hierbabuena. Con esta mezcla pincelé todo el pollo. A continuación, reservé la mitad de la cerveza, envolví la lata en papel de aluminio y la coloqué en el interior del pollo y éste lo coloqué en una tartera para horno. Introduje en el horno, a 175ºC y dejé hornear durante cuarenta y cinco minutos.

A los cuarenta y cinco minutos incorpore a la tartera la mitad de la cerveza reservada. Deje hornear durante cuarenta y cinco minutos más.

Resultado del asado a los noventa minutos de horneado.

Retiré el pollo de la tartera, saqué la lata de su interior e incorporé la cerveza, que quedaba en ella, a la tartera. Puse ésta al fuego para reducir la salsa, añadiendo un poquito de MAIZENA desleida en agua fría, para que el resultado fuese más espeso.

Trinchado y preparado para servirlo.

Un Pulpo de Encargo

2010-04-30T16:10:00.002+02:00

Su destinatario lo quería en estos colores.

Bollos de Semana Santa

2010-03-28T22:34:00.004+02:00

¡Deliciosos!

Ya los hice el año pasado y he repetido porque nos gustaron a todos. Este año completitos, sin faltarle las almendras.

He repartido la masa en bolitas de 80 gramos, resultando nueve bolitas de masa de ese peso y dos de 90 gramos.

Los recomiendo, pero no a los muy golosos, porque no están muy dulces.

Ensalada de Pimientos

2010-03-25T16:16:00.003+01:00

Ensalada de pimientos, así se llama en mi casa.

INGREDIENTES:
-Pimientos rojos
-Tomates
-Ajo
-Cominos
-Vinagre
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

ELABORACIÓN: Asar pimientos y tomates. Pelar y trocear en tiras. Poner ajo, cominos y sal en el mortero. Machacar. Añadir aceite de oliva y vinagre. Mezclar bien e incorporar, removiendo, a pimientos y tomates.

Cake con Fresas

2010-03-17T13:24:00.002+01:00

Tomando como base la receta de la Tarta de Albaricoques...
http://timta.blogspot.com/2009/06/tarta ... oques.html

Pero esta vez he utilizado queso mascarpone y fresas en lugar de albaricoques.

Burritos de Pollo

2010-03-09T15:40:00.003+01:00

¿Burritos, Tacos, Fajitas... Cómo denominarlos correctamente?

Nos gusta la comida Texmex y mejor hacerla en casa.

INGREDIENTES:
-Cebolla en juliana
-Pimiento rojo en juliana
-Pimiento verde en juliana
-Pimiento amarillo en juliana
-Aceite de oliva
-Pechugas de pollo en daditos
-Sazonador para burritos, tacos o fajitas
-Agua
-Salsa guacamole
-Salsa para burritos, tacos o fajitas (Salsa de tomate con jalapeños)
-Tortitas

ELABORACIÓN:
Pochamos las verduras en el aceite de oliva.

Cuando las verduras están pochadas, añadimos el pollo y rehogamos.

Una vez rehogado el pollo, espolvoreamos con el sazonador.

Incorporamos el agua y removemos.

Dejamos cocer entre cinco y diez minutos.

Finalizada la cocción.

Calentamos las tortitas, en el microondas, durante 30 segundos a máxima potencia.

Ponemos el guisito de pollo en la tortita.

Plegamos la tortita y listo para comer.

Las salsitas de acompañamiento, guacamole y salsa de tomate con jalapeños.

Pan de Cerveza

2010-03-08T12:05:00.004+01:00

El pan de cerveza, que os he mostrado en la entrada anterior, también lo he hecho con el método de pan en cazuela.

Queda muchísimo mas esponjoso y con mucha mejor presentación.

Ya os lo enseñé hace tiempo. Si queréis recordarlo...

http://timta.blogspot.com/2009/05/pan-de-cerveza-en-cazuela.html

Pan de Cerveza en Panificadora

2010-03-07T16:20:00.002+01:00

Llevo un tiempo muy vaga, no me apetece hacer nada de nada y lo que menos me apetecía esta mañana era ir a por el pan.

De modo que... ¡manos a la obra! Hoy pan casero.

Pan de cerveza, hecho en la panificadora en el programa rápido. Dos horitas y media y un estupendo y calentito pan para comer.

Para cortarlo he utilizado mi nuevo cuchillo eléctrico (uno de los últimos caprichitos). El resultado estupendo, un corte limpio, casi sin migas y sin estropear para nada el pan que estaba bastante caliente.

PAN DE CERVEZA

INGREDIENTES:

-500 gr harina fuerza

-1 cucharadita sal

-1 sobre levadura panadero o 30 gr levadura fresca

-2 cucharadas aceite oliva

-2 cucharadas miel

-250 ml cerveza

ELABORACIÓN:
Poner en la cubeta el aceite, la miel y la cerveza. Cubrir con la harina repartiendo homogéneamente. Hacer un surco en el centro y colocar en él la levadrua. En una esquinita poner la cucharadita de sal.

Programar la panificadora en programa pan blanco, 1250 gr. y horneado rápido.

Bollitos de Cuajada

2010-02-24T16:12:00.002+01:00

Vi la receta en Directo al Paladar...

http://www.directoalpaladar.com/postres ... eta#c50629

... y los puse en primera línea de salida.

Los he probado con mermelada de cereza picota y están deliciosos.

El único "pero" que puedo ponerles, es la dificultad para darles forma. He sido incapaz de hacerlo con las manos. He utilizado dos cucharas para hacer unas quenelles y las he ido colocando en la bandeja del horno cubierta con silpat. Los he hecho más chiquitos, porque han salido 17 en lugar de 12.

Bueno, tienen otro "pero"... Están tan buenos que son demasiado tentadores. ¡Un peligro para las dietas!

Flores de Carnaval Manchegas

2010-02-14T10:59:00.004+01:00

Este ha sido mi desayuno de hoy (Sólo una, eh!!!!). Las hicimos ayer tarde mi madre y yo, aprovechando que tenía menos dolores y podía aguantar de pie. Le gusta mucho la cocina, la entretiene y le hace olvidar, por un rato, sus males.

Tengo dos recetas, ambas me las facilitó, hace mucho tiempo, Josefina González en el foro Afuegolento...

FLORES DE CARNAVAL MANCHEGAS

INGREDIENTES:

-2 huevos
-9 cucharadas harina
-1 vaso leche
-3 cucharaditas aceite
-sal
-azúcar
-canela o miel

ELABORACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar la crema.

Colocarla en una jarra donde quepa el molde especial (una flor de metal con mango largo). Mojar el molde en el aceite caliente y después en la crema sin llegar al borde superior. Dejar un momento para que se adhiera al molde y volver a meter en el aceite muy caliente hasta que se desprenda.

Una vez dorada sacarla, escurrirla y rebozarla en azúcar y canela, o regarla con miel recién hecha. Seguir hasta terminar toda la masa.

FLORES

INGREDIENTES:

-2 huevos
-2 cucharaditas de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillada
-1/4 cucharadita de sal
-200 ml agua o leche
-200 gr harina
-aceite para freír

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, trabajando bien hasta conseguir una pasta semilíquida, perfectamente lisa. Pasar por el chino y dejar reposar 30 minutos.

A continuación, proceder como en la receta anterior.

Esta vez hemos hecho las segundas, que quedan crujientitas, crujientitas.

Ensalada de Verdel en Escabeche de la Venta de Antaño

2010-02-14T10:43:00.006+01:00

http://www.conservasortiz.com/caste/EnT ... partado=77

Tiene ingredientes que a Ángel le gustan mucho. En este caso, la cebolleta era roja y el aceite de oliva un picual frutado, que le da un toquecito picantito a las ensaladas.

El verdel frito en escabeche de Ortiz, viene muy bien envasado, con un verdel entero. Y en el envase nos muestran dos recetas con el producto: "Tortilla de Verdel y Calabacín" y "Ensalada de Verdel en Escabeche de la Venta de Antaño". El nuevo envase es mucho más cómodo que las latas.

http://www.conservasortiz.com/caste/pro ... partado=20

Budín de Patatas con Chorizo

2010-01-30T22:04:00.004+01:00

Hace tiempo que Souffle, forera de Mesacamilla, puso esta receta en el foro y tenía ganas de probar.

Hoy,como siempre, he cocido demasiadas patatas para el puré con el que hemos acompañado unos pimientitos rellenos, y así, para aprovechar las patatas, ha llegado el momento de probar este budín.

Lo he hecho en raciones individuales, en moldes de silicona con forma de tulipán. Para acompañar, una ensalada de escarola y tomate.

BUDÍN DE PATATAS Y CHORIZO:

Hervir patatas, hacerlas puré. Añadir mantequilla, chorizo troceado y huevos batidos. Salpimentar y perfumar con un poquito de nuez moscada. Mezclar bien. Verter en molde de flan o bavaroise, apto para microondas, aceitado y espolvoreado con pan rallado, y cocinar durante 4 minutos a máxima potencia. Servir con salsa de tomate, mayonesa o bechamel clarita, según gustos.

Cerdito

2010-01-24T12:41:00.003+01:00

En el grupo, de Facebook, de Amigurimis al poder, se propuso tejer un cerdito y aquí está el mio.

Trucha Arco Iris Asada

2010-01-20T15:35:00.002+01:00

Ha sido el segundo plato de la comida de hoy.

-Trucha Arco Iris
-Cebolla en juliana
-Zumo de una naranja
-Zumo de medio limón
-Vasito de vino blanco
-Sal y pimienta
-Ajo liofilizado
-Aceite de Oliva Virgen Extra

Ponemos en la besuguera la trucha, salpimentamos y espolvoreamos con el ajo liofilizado. Rodeamos con la cebollita. Pulverizamos todo con aceite de oliva, regamos con los zumos y el vino.

Horneamos, en horno caliente, a 175º C durante 20 minutos aproximadamente.

Servida con unas patatitas, hervidas con su piel.

Historia de un Desastre

2010-01-11T13:12:00.004+01:00

Suena el despertador, son las 6'30 del Día de Reyes, último día de las Fiestas Navideñas en el que celebraremos la última reunión familiar de estas fiestas.

Hoy la merienda será en mi casa, con lo que me levanto rapitido para preparar los Roscones, que, modestia aparte, siempre me quedan estupendos. ¿Siempre?

Después de mi desayuno, comienzo a prepararlos. Uno lo amasaré en la panificadora y el otro en la Thermomix.

Para el que voy a amasar en la panificadora, preparo los líquidos en la Thermomix, más fácil que batir a mano o con la batidora. Ya tengo el batido preparado y la harina pesada. Coloco ambos en la cubeta y programo la maquinita en el programa de amasado. Sólo ha pasado un minuto cuando noto que algo va mal. !Claro que va mal! He olvidado colocar las palas de amasado, con lo que difícilmente se va a realizar éste. Vacío la cubeta y coloco las palas. Vuelvo a introducir los ingredientes, que ya se han mezclado un poco con su traslado al bol y del bol a la cubeta. Vuelvo a programar. Ya todo va bien. Se esta formando una masa estupenda.

Mientras preparo el otro roscón en la Thermomix y dejo que leve.

Transcurrida la hora y media del programa de amasado, saco la masa de la cubeta, formo una bola y doy forma al roscón. Le pincelo con huevo y coloco sus adornos, almendras laminadas y guindas rojas y verdes. Dejo que vuelva a levar. Sube estupendamente, al igual que su hermano.

Precaliento el horno y pongo los dos roscones a hornear. El amasado en la panificadora arriba y su hermano abajo, acompañados de un recipiente con agua.

A los 10 minutos noto un olorcillo que no me gusta nada de nada...

¡El roscón de arriba se está quemando!

Con gran enfado y disgusto, le saco del horno imaginando que estaría crudo por dentro y "achicharradito" por fuera. Le dejo unos minutos fuera del horno y compruebo si se ha cocido o no. El interior está cocidito y con una apariencia muy esponjosa, con lo que decido no tirarlo inmediatamente. ¡Ya pensaré qué hacer!

Cuando Ángel llega de trabajar no se fija en lo "tostaíto" que ha salido y me pregunta si no he podido resistir probarlo.

A comer somos seis, mi cuñado, mis sobrinos, mi madre y nosotros. Un Roscón era el postre, pero después del desastre, el postre pasa a ser unas tartitas de queso de DANONE (¡Bendito fondo de Nevera!). Los chicos no intentan probarlo, pero los adultos decidimos quitar la parte superior, la "pelín tostadita" según mi madre (las madres siempre encuentran el lado bueno de los hijos), y disfrutar del resto, que aunque parezca imposible, está estupendo.

Su hermano está reservado para la merienda, porque presenta un aspecto precioso.

Llega la hora de la merienda. Ya estamos toda la familia, mis cuatro sobrinos, mis suegros, mi madre, mi hermana, la de Ángel, mis cuñados y nosotros. Brazo de Chocolate y Crema (hecho por mi cuñada), café con leche, colacao, paladín, cava y ... ¡roscón!, el bonito por supuesto.

Y, mira tu por donde, el bonito acaba siendo feo, porque está más seco que su hermano el "tostaíto". Todos acabamos tomando la miga del "desastre", aunque también tomamos a su hermano.

De tan desastrosos Roscones de Reyes, falla hasta la sorpresa, que no aparece en ninguna de las porciones, salvo en el último trocito del "tostaíto" que toma mi cuñada.

Por cierto, que se me olvida poner la fotito de su hermano. Aquí está...
En fin, no sé qué pudo ocurrir, pero no vuelvo a hornear los dos roscones juntos y recomiendo, a quien tenga panificadora, que haga los amasados en ella, que salen estupendos, para mi gusto mejor que en la Thermomix.

Feliz 2010

2010-01-03T09:56:00.002+01:00

Feliz Navidad

2009-12-24T09:03:00.002+01:00

Muñecos de Nieve

2009-12-21T12:59:00.002+01:00

El año pasado, hice un muñeco de nieve que fue muy criticado por lo "delgaducho", así que este año he decidido hacerlos "gorditos".

Parece que esta vez he atinado y las críticas han sido positivas.

Como todo lo "artesanal", no quedan exactamente iguales. Además he cambiado los colores de bufandas y botones.

Solomillo con Setas

2009-12-19T12:21:00.002+01:00

El martes, casi de pasada, vi hacer un solomillo en el programa España Directo de TV1 y ayer me puse manos a la obra.

No se me ocurrió comprobar la receta en internet, y se me había escapado que era un Solomillo con Uvas Pasas y no con setas como yo pensaba. Así que el mio... sin pasas.

Otro cambio, ¡como iba a faltar el tuneo!, fue el del Foie por un poquito de Foiegras de Canard, que tenía un block del Lidl.

Aquí os dejo el enlace de la receta
http://www.rtve.es/mediateca/videos/20091216/solomillo-uvas-pasas/651507.shtml

¿Quién era Carpanta?

2009-11-28T16:50:00.002+01:00

Carpanta era, es, un personaje de "tebeo" (comic, como se llama ahora), creado por José Escobar (también creador de Zipi y Zape) en l947. Es decir, en plena postguerra española, época de dolor, hambre y miseria.

Carpanta (según el Diccionario de la RAE es la definición coloquial de Hambre Violenta) es un hombre sin dinero y sin trabajo. Siempre hambriento, que hace cualquier cosa por conseguir comida. Su sueño...¡un pollo!

Pollo que, en aquellos momentos, era el sueño de Carpanta y de la mayoría de los españoles, por no decir de todos.